Lapin en pâte

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir. Bien mélanger la farine et le sel dans un jatte. Creuser une fontaine au centre, ajouter le sucre. Délayer la levure dans le lait en remuant, puis verser dans la fontaine. Battre l’œuf et l’ajouter avec le beurre fondu. Mélanger peu à peu la farine avec le liquide; rajouter un peu de lait si nécessaire. Pétrir la pâte env. 5 min jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Façonner en boule, couvrir d’un torchon humide et laisser lever au chaud env. 2 h.

Pétrir à nouveau la pâte, puis la partager en 4 portions. Former des lapins. Pour ce faire, façonner chaque portion de pâte en un boudin d’env. 3 cm de Ø. En prélever un petit morceau pour la queue et le façonner en boule. Couper encore un tronçon d’env. 8 cm pour la tête, le replier en deux en forme de V, puis aplatir les extrémités en forme d’oreilles pointues; les plier éventuellement en deux pour éviter qu’elles ne dessèchent à la cuisson. Enfoncer 2 raisins secs en guise d’yeux et quelques morceaux de spaghetti pour les moustaches. Pour le corps, enrouler le reste de la pâte en colimaçon en laissant dépasser un morceau d’env. 6 cm. Déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Assembler la tête et la queue. Laisser lever env. 30 min. Préchauffer le four à 170 °C (chaleur tournante).

Battre le jaune d’œuf avec le lait et en badigeonner les lapins. Parsemer de sucre grêle et faire cuire au milieu du four durant 30-40 min.