Escargots
Total: 2 h 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par pièce: protéines 7 g,
lipides 13 g,
glucides 41 g, 320 kcal
Note personnelle
Pour les fondus de pâtisserie, petits et grands: on savoure ces escargots fourrés à la pomme, aux noisettes et à la crème à café dès leur sortie du four.
Ingrédients
Pâtisserie sucréeDonne 16 pièces
- 60 g de beurre
- 60 g de sucre
- 2 dl de lait
- 40 g de levure
- 500 g de farine
- 1 cc de sel
- 1 œuf
-
Farce et glaçage
- 1 citron
- 1 petite pomme acidulée
- 200 g de noisettes moulues
- 80 g de sucre
- env. 1,25 dl de crème à café
- 100 g de sucre glace
- 1 cs d'eau
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- laisser lever:
- env. 90 minutes
- cuisson au four:
- env. 30 minutes
- Total:
- 2 h 30 min.
-
C'est pas fini
Couper le beurre en noisettes. Mélanger le sucre et le lait puis y délayer la levure. Verser la farine et le sel dans une jatte. Ajouter le beurre, la préparation au lait et l'œuf. Pétrir le tout en une pâte souple. La couvrir et la laisser doubler de volume durant env. 1 h 30 à température ambiante.
Presque au bout -
C'est pas fini
Préchauffer le four à 180 °C ,chaleur tournante. Pour la farce, râper fin le zeste du citron et la pomme. Les mélanger aux noisettes avec le sucre et la crème à café.
Presque au bout -
C'est pas fini
Abaisser la pâte en un rectangle d'env. 1 cm d'épaisseur et y étaler la farce. Rouler la pâte et couper env. 16 rondelles avec un couteau.
Presque au bout -
C'est pas fini
Disposer les escargots sur deux plaques chemisées de papier sulfurisé, les glisser au four et les faire cuire env. 30 min.
Presque au bout -
C'est pas fini
Pour le glaçage, exprimer le jus de la moitié du citron et le mélanger au sucre glace avec l'eau. En badigeonner les escargots encore chauds.
Presque au bout
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Le p'tit truc
La levure se dissout facilement grâce au sucre ajouté.
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