Häsli-Cupcakes

Name: Häsli-Cupcakes
Total time: 1 h 30 min
Yield: Ergibt 8 Stück
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 60 g Zucker; 1 TL Vanillepaste; 100 g Butter, weich; 3 Eier; 40 g Kokosflocken; 90 g Mehl; 1½ TL Backpulver; 1 Prise Salz; 200 g Kokosmilch, sehr kalt; 25 g Magerquark; 2 Beutel Schlagrahmfestiger à 9 g; 1 Beutel Vanillezucker; 50 g frische Kokosnuss; 8 Marshmallows; 2 EL Zucker; 2 Tropfen rosa Lebensmittelfarbe

Gesamt: 1 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 5 g, Fett 23 g, Kohlenhydrate 32 g, 360 kcal

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Persönliche Notiz

Diesen Cupcakes mit Kokostopping beissen grosse und kleine Kinder gerne ein Ohr ab: Die Lauscherchen des süssen Häsli sind nämlich aus Marshmallows.

Zutaten

Süsses Gebäck

Ergibt

Stück

60 g Zucker
1 TL Vanillepaste
100 g Butter, weich
3 Eier
40 g Kokosflocken
90 g Mehl
1½ TL Backpulver
1 Prise Salz
Topping
200 g Kokosmilch, sehr kalt
25 g Magerquark
2 Beutel Schlagrahmfestiger à 9 g
1 Beutel Vanillezucker
ca. 50 g frische Kokosnuss
ca. 8 Marshmallows
2 EL Zucker
2 Tropfen rosa Lebensmittelfarbe

120 g Zucker
2 TL Vanillepaste
200 g Butter, weich
6 Eier
80 g Kokosflocken
180 g Mehl
3 TL Backpulver
2 Prisen Salz
Topping
400 g Kokosmilch, sehr kalt
50 g Magerquark
4 Beutel Schlagrahmfestiger à 9 g
2 Beutel Vanillezucker
ca. 100 g frische Kokosnuss
ca. 16 Marshmallows
4 EL Zucker
4 Tropfen rosa Lebensmittelfarbe

Utensilien

Papierbackförmchen

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

backen:: ca. 20 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 1 Std. 30 Min.

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit der Hälfte der Papierförmchen auslegen, restliche Förmchen beiseitestellen. Zucker, Vanillepaste und Butter mit einem Handrührgerät ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Eier nacheinander dazugeben, Masse weiterschlagen. Kokosflocken, Mehl, Backpulver und Salz mischen. Mischung zur Eibuttermasse geben und zu einem glatten, weichen Teig verrühren. Teig in die Förmchen verteilen. Küchlein in der unteren Ofenhälfte ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

fast fertig
Kokosmilch mit einem Handrührgerät steif schlagen. Quark, Rahmfestiger und Vanillezucker dazugeben und weiterschlagen, bis die Masse fest wird. Kokosstücke schälen. An einer feinen Raffel in möglichst lange Späne reiben. Marshmallows mit einer grossen Schere diagonal halbieren, das ergibt die Hasenohren. Zucker mit Lebensmittelfarbe mischen und im Cutter fein zermahlen. Schnittfläche der Hasenohren mit rosa Zucker bepinseln. Küchlein mit Kokostopping bestreichen und mit Kokosspänen bestreuen. Hasenohren hineindrücken. Cupcakes in die restlichen Papierförmchen stellen.

fast fertig