Häsli-Cupcakes

Name: Häsli-Cupcakes
Total time: 1 h 30 min
Yield: Ergibt 8 Stück
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 60 g Zucker; 1 TL Vanillepaste; 100 g Butter, weich; 3 Eier; 40 g Kokosflocken; 90 g Mehl; 1½ TL Backpulver; 1 Prise Salz

1 Std. 30 Min.

Diesen Cupcakes mit Kokostopping beissen grosse und kleine Kinder gerne ein Ohr ab: Die Lauscherchen des süssen Häsli sind nämlich aus Marshmallows.

Zutaten

Süsses Gebäck

Ergibt

Stück

60 gZucker
1 TLVanillepaste
100 gButter, weich
3Eier
40 gKokosflocken
90 gMehl
1½ TLBackpulver
1 PriseSalz
Topping
200 gKokosmilch, sehr kalt
25 gMagerquark
2 BeutelRahmhalter
1 BeutelVanillezucker
ca. 50 gfrische Kokosnuss
ca. 8Marshmallows
2 ELZucker
2 Tropfenrosa Lebensmittelfarbe

120 gZucker
2 TLVanillepaste
200 gButter, weich
6Eier
80 gKokosflocken
180 gMehl
3 TLBackpulver
2 PrisenSalz
Topping
400 gKokosmilch, sehr kalt
50 gMagerquark
4 BeutelRahmhalter
2 BeutelVanillezucker
ca. 100 gfrische Kokosnuss
ca. 16Marshmallows
4 ELZucker
4 Tropfenrosa Lebensmittelfarbe

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Utensilien

Papierbackförmchen

Papierbackförmchen

Kilokalorien: 360 kcal; 1.500 kj
Eiweiss: 7 g; 7,9 %
Fett: 22 g; 55,9 %
Kohlenhydrate: 32 g; 36,2 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

backen:: ca. 20 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 1 Std. 30 Min.

Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Muffinblech mit der Hälfte der Papierförmchen auslegen, restliche Förmchen beiseitestellen. Zucker, Vanillepaste und Butter mit einem Handrührgerät ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Eier nacheinander dazugeben, Masse weiterschlagen. Kokosflocken, Mehl, Backpulver und Salz mischen. Mischung zur Eibuttermasse geben und zu einem glatten, weichen Teig verrühren. Teig in die Förmchen verteilen. Küchlein in der unteren Ofenhälfte ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

fast fertig
Kokosmilch mit einem Handrührgerät steif schlagen. Quark, Rahmhalter und Vanillezucker dazugeben und weiterschlagen, bis die Masse fest wird. Kokosstücke schälen. An einer feinen Raffel in möglichst lange Späne reiben. Marshmallows mit einer grossen Schere diagonal halbieren, das ergibt die Hasenohren. Zucker mit Lebensmittelfarbe mischen und im Cutter fein zermahlen. Schnittfläche der Hasenohren mit rosa Zucker bepinseln. Küchlein mit Kokostopping bestreichen und mit Kokosspänen bestreuen. Hasenohren hineindrücken. Cupcakes in die restlichen Papierförmchen stellen.

fast fertig