Grüne Curry-Paste vegan

Name: Grüne Curry-Paste vegan
Total time: 20 min
Yield: Ergibt ca. 200 Gramm
Cuisine: Thailand
Ingredients: 4 Blätter tiefgekühlte Kaffirlimettenblätter; 1 Limette; 1 Schalotte à ca. 80 g; 2 Knoblauchzehen; 4 grüne Chilischoten; 20 g Galgant; 15 g Ingwer; 40 g Koriander; 1 TL Sojasauce; 1 EL Sesamöl

20 Min.

Curry-Pasten sind eine wichtige Grundlage für Thai-Gerichte, die man auch selber machen kann. Mit grünem Curry werden vor allem Gemüse und Poulet zubereitet.

Laktosefrei
Vegetarisch

Zutaten

Gewürzmischungen

Ergibt ca.

Gramm

4 Blättertiefgekühlte Kaffirlimettenblätter, aus dem Asia-Shop
1Limette
1Schalotte à ca. 80 g
2Knoblauchzehen
4grüne Chilischoten, aus dem Asia-Shop
20 gGalgant, aus dem Asia-Shop
15 gIngwer
40 gKoriander
1 TLSojasauce
1 ELSesamöl

Zutaten auf die Einkaufsliste

8 Blättertiefgekühlte Kaffirlimettenblätter, aus dem Asia-Shop
2Limetten
2Schalotten à ca. 80 g
4Knoblauchzehen
8grüne Chilischoten, aus dem Asia-Shop
40 gGalgant, aus dem Asia-Shop
30 gIngwer
80 gKoriander
2 TLSojasauce
2 ELSesamöl

Zutaten auf die Einkaufsliste

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 150 kcal; 600 kj
Eiweiss: 4 g; 10,7 %
Fett: 9 g; 54,4 %
Kohlenhydrate: 13 g; 34,9 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Kaffirlimettenblätter von den Blattrippen schneiden und fein hacken. In einen Mörser oder Cutter geben. Limettenschale fein dazureiben. Limette auspressen und wenig Saft beigeben. Schalotte, Knoblauch und Chili fein hacken und beigeben. Galgant und Ingwer schälen, fein hacken und beigeben. Koriander fein hacken und mit Sojasauce und Sesamöl beigeben. Alles so lange mörsern, bis eine homogene Paste entsteht. Oder im Cutter oder mit einem Stabmixer kurz zu einer dickflüssigen Paste verarbeiten.

Rezept: Annina Ciocco

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 150 kcal; 600 kj
Eiweiss: 4 g; 10,7 %
Fett: 9 g; 54,4 %
Kohlenhydrate: 13 g; 34,9 %

Gewusst wie

Die Currypaste kann nach Belieben dosiert werden. Sie ist sehr scharf und gibt asiatischen und anderen Gerichten eine erfrischende Note. Für ein Gemüsecurry mit Kokosmilch (für 4 Personen) reicht 1 Esslöffel Paste. Ein Pouletgeschnetzeltes (für 4 Personen) lässt sich mit maximal einem Teelöffel Currypaste aromatisieren. Die Currypaste ist im Kühlschrank einige Tage haltbar, im Tiefkühler einige Monate. Am besten gleich in kleinen Portionen einfrieren. Zum Beispiel in einem Eiswürfelbehälter.