Grissini
Gesamt: 2 Std. 45 Min. •
Aktiv: ca. 45 Minuten
Nährwerte pro Stück: Eiweiss 1 g,
Fett 1 g,
Kohlenhydrate 4 g, 30 kcal
Persönliche Notiz
Grissini selbst machen: Rezept für knusprig gebackene Teigstangen aus Hefeteig mit Olivenöl und Salz. Passt zum italienischen Apéro.
Zutaten
ApéroErgibt ca. 50 Stück
- 200 g Pizzamehl
- 50 g Hartweizengriess
- 1 TL Salz
- 10 g Hefe
- 1,5 dl Wasser, handwarm
- 3 EL Olivenöl (20 g)
- Pizzamehl für die Arbeitsfläche
- Hartweizengriess zum Auswallen
- Olivenöl zum Bestreichen
- Salz zum Bestreuen
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 45 Minuten
- aufgehen lassen:
- 60-90 Minuten
- backen:
- ca. 30 Minuten
- Gesamt:
- 2 Std. 45 Min.
-
Weiter gehts
Mehl, Hartweizengriess und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe im Wasser auflösen. Olivenöl dazugeben, mischen. Flüssigmischung zu den trockenen Zutaten geben. Kurz verkneten, bis der Teig zusammenhält.
fast fertig -
Weiter gehts
Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen. Teig darauf geben, ca. 6 Minuten von Hand kneten, bis er kompakt und elastisch ist. (Durch den Griess wird der Teig nicht ganz glatt – das ist normal.)
fast fertig -
Weiter gehts
Teig mit einem feuchten Küchentuch zugedeckt 1–1,5 Stunden aufgehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
fast fertig -
Weiter gehts
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Teig halbieren. 1 Teighälfte auf etwas Hartweizengriess zu je einem Rechteck à ca. 25 x 25 cm auswallen. Mit einem Pizzaschneider oder Messer in Streifen à 1 cm schneiden. Auf mit Backpapier belegte Bleche geben. Mit wenig Olivenöl bestreichen, mit Salz bestreuen.
fast fertig -
Weiter gehts
Jeweils 2 Bleche Grissini gleichzeitig backen. Diese im mittleren und unteren Teil des Backofens einschieben. Grissini ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und auskühlen lassen. Mit der zweiten Teighälfte gleich verfahren.
fast fertig
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Tipps
Luftdicht aufbewahrt sind Grissini einige Tage haltbar. Sollten einige Grissini noch nicht ganz ausreichend gebacken sein, diese nochmals in den ausgeschalteten, aber noch warmen Backofen geben, so werden sie noch etwas knuspriger. Grissini müssen nicht perfekt geformt oder gleichmässig breit sein. Sie dürfen unterschiedlich sein – einige werden etwas dunkler, andere etwas knuspriger.
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