Taralli
Gesamt: 2 Std. 50 Min. •
Aktiv: ca. 70 Minuten
Nährwerte pro Stück: Eiweiss 3 g,
Fett 6 g,
Kohlenhydrate 16 g, 140 kcal
Persönliche Notiz
Taralli pugliesi zum Aperitivo: Rezept für italienische Knabbergebäcke mit Weisswein und Olivenöl, nach Belieben mit Oliven verfeinert.
Zutaten
Apéro
Ergibt ca.
45
- 45
- 90
Stück
-
Tarallli nature
- 500 g Pizzamehl
- 15 g Salz
- 130 g Olivenöl
- 2 dl trockener Weisswein
-
Taralli mit Oliven
- 80 g entsteinte Oliven nach Wahl
- 500 g Pizzamehl
- 15 g Salz
- 130 g Olivenöl
- 2 dl trockener Weisswein
- 1 - 2 EL Mehl, nach Bedarf
-
Tarallli nature
- 1 kg Pizzamehl
- 30 g Salz
- 260 g Olivenöl
- 4 dl trockener Weisswein
-
Taralli mit Oliven
- 160 g entsteinte Oliven nach Wahl
- 1 kg Pizzamehl
- 30 g Salz
- 260 g Olivenöl
- 4 dl trockener Weisswein
- 2 EL Mehl, nach Bedarf
Zutat in Aktion
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 70 Minuten
- ruhen lassen:
- 30 Minuten
- backen:
- ca. 50 Minuten
- trocknen lassen:
- ca. 20 Minuten
- Gesamt:
- 2 Std. 50 Min.
-
Weiter gehts
Taralli nature
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. In einem weiteren Gefäss Olivenöl und Weisswein verrühren. Flüssige Mischung zum Mehl geben und ca. 6 Minuten von Hand kneten, bis der Teig glatt und etwas geschmeidiger ist. Teig mit Frischhaltefolie zudeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Teig in Portionen à ca. 20 g teilen und danach zu Rollen à ca. 15 cm formen. Enden zu einem Ring zusammenführen und leicht zusammendrücken. Backofen auf 170 °C Unter-/Oberhitze vorheizen.
fast fertig -
Weiter gehts
Wasser in einer mittelgrossen Pfanne aufkochen. Taralli portionenweise ins siedende Wasser geben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausheben und auf ein sauberes Küchentuch geben. Ca. 5 Minuten abtropfen lassen, dazwischen einmal wenden. Taralli danach auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
fast fertig -
Weiter gehts
In der Ofenmitte ca. 50 Minuten backen, bis die Oberflächen goldbraun sind. Ofen ausschalten, bei leicht geöffneter Tür 20 Minuten trocknen lassen. Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Taralli mit Oliven
Oliven hacken. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. In einem weiteren Gefäss Olivenöl und Weisswein verrühren. Flüssige Mischung zum Mehl geben und ca. 6 Minuten von Hand kneten, bis der Teig glatt und etwas geschmeidiger ist. Oliven dazugeben, kurz weiterkneten, bis sie gut verteilt sind. Nach Bedarf 1–2 EL Mehl dazugeben, um die Feuchtigkeit der Oliven auszugleichen, danach gleich weitermachen wie bei den Taralli nature.
fast fertig
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Tipps
In einer gut verschlossenen Dose sind Taralli bis zu 4 Wochen haltbar. Vor dem Verpacken das Gebäck über Nacht offen bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit die Restfeuchtigkeit entweichen kann. Taralli sollten kühl und trocken, aber nicht im Kühlschrank gelagert werden, damit sie nicht wieder Feuchtigkeit ziehen. Alternativ den Teig mit gedünsteten Zwiebeln, Rosmarin, Fenchelsamen oder anderen Zutaten anreichern.
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