Grissini

Mélanger la farine, la semoule de blé dur et le sel dans une jatte. Délayer la levure dans l’eau, incorporer l’huile d’olive, verser sur les ingrédients secs. Pétrir brièvement jusqu’à ce que la pâte se tienne.

Saupoudrer le plan de travail d’un peu de farine. Y déposer la pâte et la pétrir à la main env. 6 min jusqu’à ce qu’elle soit compacte et élastique. (Avec la semoule, la pâte ne sera pas parfaitement lisse, c’est normal.)

Couvrir la pâte d’un linge de cuisine humide et laisser doubler de volume 1 h à 1 h 30.

Préchauffer le four à 180 °C, chaleur tournante. Diviser la pâte en deux. Abaisser une moitié de pâte sur un peu de semoule de blé dur en un carré d’env. 25 x 25 cm. À l’aide d’une roulette à pizza ou d’un couteau, découper des bandes de 1 cm. Les disposer sur des plaques chemisées de papier sulfurisé. Badigeonner d’un peu d’huile d’olive, saupoudrer de sel.

Cuire 2 plaques de grissini à la fois. Les enfourner, l’une au milieu et l’autre dans la moitié inférieure du four. Cuire env. 15 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirer et laisser refroidir. Procéder de la même manière avec la deuxième moitié de pâte.