Name: Grillmais mit Toppings
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 4.0 Maiskolben mit Schale; 1.0 rote Chilischote; 1.0 EL Rohzucker; 0.5 TL Salz; 100.0 g Butter, weich; 20.0 g Kakaonibs; 100.0 g Butter, weich; 0.5 TL Fleur de sel; 0.0 schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 2.0 Zweige Rosmarin; 1.0 Knoblauchzehe; 4.0 EL Paniermehl; 2.0 EL Olivenöl

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20 Min.
Einsteiger
Vegetarisch

Nährwerte pro Person

Kilokalorie

680 KCAL

2800 KJ

Fett

50 G

69,2 %

Eiweiss

8 G

4,9 %

Kohlenhydrate

42 G

25,8 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Rezept: Andrea Mäusli
Fotos: Julian Metzger

Zubereitung

Von den Maiskolben die Blätter nach hinten falten, Haare entfernen. Maiskolben in eine grosse Pfanne mit Siebeinsatz geben. Wenig Wasser dazugiessen. Mais zugedeckt ca. 10 Minuten weich dämpfen. Ein Blatt abtrennen, damit die anderen Blätter fixieren.

Für die Chilibutter Chili fein hacken. Chili, Rohzucker und Salz mit der Butter gut verrühren. Kühl stellen.

Für die Kakaobutter Kakaonibs sehr fein hacken. Mit der Butter gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kühl stellen.

Backofen auf 200 °C vorheizen. Rosmarin und Knoblauch fein hacken. Mit Paniermehl und Öl mischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Ca. 10 Minuten in der Ofenmitte backen, herausnehmen, zerbröseln. Maiskolben rundum 8–10 Minuten grillieren. Mit den Toppings servieren.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 20 Min.

+ ca. 10 Min. garen

+ 8–10 Min. grillieren