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Grillierte Zucchetti mit Fenchel-Limetten-Butter
Gesamt: 1 Std. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 3 g,
Fett 28 g,
Kohlenhydrate 4 g, 280 kcal
Diese grillierten Zucchetti mit Fenchel-Limetten-Butter und Blütendeko sind nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein echtes Sommerhighlight.
Zutaten
Beilage
Für
4
- 4
- 8
- 12
Personen
- 2 grüne oder gelbe Zucchetti
- 4 kleine Zucchetti mit Blüte
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- 2 Schnittlauchblüten
-
Fenchel-Limetten-Butter
- 100 g Butter, weich
- 1 TL Fenchelsamen
- ¼ TL schwarze Pfefferkörner
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Limetten
- 2 Zweige Fenchelkraut , vom Markt
- Salz
- Tabasco
- 4 grüne oder gelbe Zucchetti
- 8 kleine Zucchetti mit Blüte
- 6 EL Olivenöl
- Salz
- 4 Schnittlauchblüten
-
Fenchel-Limetten-Butter
- 200 g Butter, weich
- 2 TL Fenchelsamen
- ½ TL schwarze Pfefferkörner
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Limetten
- 4 Zweige Fenchelkraut , vom Markt
- Salz
- Tabasco
- 6 grüne oder gelbe Zucchetti
- 12 kleine Zucchetti mit Blüte
- 9 EL Olivenöl
- Salz
- 6 Schnittlauchblüten
-
Fenchel-Limetten-Butter
- 300 g Butter, weich
- 3 TL Fenchelsamen
- ¾ TL schwarze Pfefferkörner
- 3 Knoblauchzehen
- 6 Limetten
- 6 Zweige Fenchelkraut , vom Markt
- Salz
- Tabasco
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- kühl stellen
- Gesamt:
- 1 Std.
-
Für die Fenchelbutter Butter mit einem Rührgerat 5 Minuten schaumig schlagen. Fenchelsamen und Pfefferkörner im Mörser zerstossen. Knoblauch pressen. Limettenschalen fein abreiben. Ein Viertel der Limetten auspressen. Fenchelkraut hacken. Alle Zutaten mit der Butter mischen. Mit Salz und Tabasco abschmecken. Auf ein Backpapier geben, zu einer Rolle formen, im Kühlschrank fest werden lassen.
fast fertig -
Grill auf 220 °C vorheizen. Blütenlose Zucchetti in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Zucchetti mit Blüten einschneiden. Gemüse mit Öl bestreichen. Bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten grillieren. Auf eine Platte geben, leicht salzen. Die Hälfte der Butter in Scheiben schneiden. Auf das Gemüse geben und schmelzen lassen. Schnittlauchblütenblättchen abzupfen und darüberstreuen. Restliche Butter für eine zweite Portion verwenden oder zu einem grillierten Stück Fleisch servieren.
fast fertig
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Tipp
Grosse Hitze (ab 220–280 °C) eignet sich zum Anbraten bzw. direkten Grillieren; das Gargut wird direkt über der Glut auf dem Rost platziert. Bei mittlerer Hitze (180–220 °C) grilliert oder brät man indirekt; das Gargut liegt nicht direkt über der Glut, und der Grill wird zugedeckt.
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