Grillgemüsesalat mit Chèvre

Name: Grillgemüsesalat mit Chèvre
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Root
Ingredients: 1 kg Erbsen in der Schote, ergibt ausgelöst ca. 250 g; Salz; 2 mittelgrosse Zucchetti à ca. 220 g; 500 g dünne, grüne Spargeln; 4 Mini-Lattiche; 1 dl Olivenöl; 1 Zitrone; Pfeffer aus der Mühle; 1 kleine Knoblauchzehe; 4 EL Kürbiskerne; 90 g Ziegenfrischkäse

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 19 g, Fett 35 g, Kohlenhydrate 15 g, 470 kcal

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Persönliche Notiz

Salat aus lauwarmem Gemüse vom Grill – Zucchetti, Spargeln, Lattich – und frischen Erbsen mit Kürbiskernen und Ziegenfrischkäse ist eine delikate Beilage.

Zutaten

Beilage

Für

Personen

250 g Erbsen in der Schote, ergibt ausgelöst ca. 65 g
Salz
½ mittelgrosse Zucchetti à ca. 220 g
125 g dünne, grüne Spargeln
1 Mini-Lattich
0,25 dl Olivenöl
¼ Zitrone
Pfeffer aus der Mühle
¼ kleine Knoblauchzehe
1 EL Kürbiskerne
25 g Ziegenfrischkäse

500 g Erbsen in der Schote, ergibt ausgelöst ca. 125 g
Salz
1 mittelgrosse Zucchetti à ca. 220 g
250 g dünne, grüne Spargeln
2 Mini-Lattiche
0,5 dl Olivenöl
½ Zitrone
Pfeffer aus der Mühle
½ kleine Knoblauchzehe
2 EL Kürbiskerne
45 g Ziegenfrischkäse

1 kg Erbsen in der Schote, ergibt ausgelöst ca. 250 g
Salz
2 mittelgrosse Zucchetti à ca. 220 g
500 g dünne, grüne Spargeln
4 Mini-Lattiche
1 dl Olivenöl
1 Zitrone
Pfeffer aus der Mühle
1 kleine Knoblauchzehe
4 EL Kürbiskerne
90 g Ziegenfrischkäse

1,5 kg Erbsen in der Schote, ergibt ausgelöst ca. 375 g
Salz
3 mittelgrosse Zucchetti à ca. 220 g
750 g dünne, grüne Spargeln
6 Mini-Lattiche
1,5 dl Olivenöl
1½ Zitronen
Pfeffer aus der Mühle
1½ kleine Knoblauchzehen
6 EL Kürbiskerne
135 g Ziegenfrischkäse

2 kg Erbsen in der Schote, ergibt ausgelöst ca. 500 g
Salz
4 mittelgrosse Zucchetti à ca. 220 g
1 kg dünne, grüne Spargeln
8 Mini-Lattiche
2 dl Olivenöl
2 Zitronen
Pfeffer aus der Mühle
2 kleine Knoblauchzehen
8 EL Kürbiskerne
180 g Ziegenfrischkäse

2,5 kg Erbsen in der Schote, ergibt ausgelöst ca. 625 g
Salz
5 mittelgrosse Zucchetti à ca. 220 g
1,25 kg dünne, grüne Spargeln
10 Mini-Lattiche
2,5 dl Olivenöl
2½ Zitronen
Pfeffer aus der Mühle
2½ kleine Knoblauchzehen
10 EL Kürbiskerne
225 g Ziegenfrischkäse

3 kg Erbsen in der Schote, ergibt ausgelöst ca. 750 g
Salz
6 mittelgrosse Zucchetti à ca. 220 g
1,5 kg dünne, grüne Spargeln
12 Mini-Lattiche
3 dl Olivenöl
3 Zitronen
Pfeffer aus der Mühle
3 kleine Knoblauchzehen
12 EL Kürbiskerne
270 g Ziegenfrischkäse

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

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Erbsen aus der Schote lösen. In Salzwasser ca. 1 Minute kochen. Abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken und beiseitestellen.

fast fertig
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Zucchetti schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Spargeln frisch anschneiden und bei Bedarf am unteren Drittel schälen. Mini-Lattiche frisch anschneiden, je nach Grösse vierteln oder sechsteln. Zucchetti, Spargeln und Lattiche mit 1/3 des Öls mischen, salzen.

fast fertig
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Grill auf 220 °C vorheizen. Zitrone auspressen. Saft mit restlichem Öl zu einem Dressing verrühren. Knoblauch dazupressen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

fast fertig
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Kürbiskerne in einer Bratpfanne anrösten, leicht salzen.

fast fertig
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Mariniertes Gemüse auf dem Grill portionenweise rundum knapp bissfest grillieren.

fast fertig
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Anrichten. Erbsen, Kürbiskerne und Dressing darübergeben. Ziegenfrischkäse in Stückchen darüberverteilen. Salat lauwarm servieren.

fast fertig