Grapefruit mit Safranglace

Name: Grapefruit mit Safranglace
Total time: 3 h 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 dl Milch; 100 g Zucker; 2 Prisen Safranfäden; 2 dl Halbrahm; 250 g Halbfettquark; 1 Vanilleschote; 3 Grapefruits; 2 EL Honig

3 Std. 20 Min.

Raffiniertes Dessert für geübte Köche. Die cremige Safranglace wird mit ausgelösten Grapefruitfilets angerichtet und mit einem Sirup von Grapefruitsaft, Vanillemark und Honig umgossen.

Glutenfrei
Vegetarisch

Zutaten

Dessert

Für

Personen

1 dlMilch
100 gZucker
2 PrisenSafranfäden
2 dlHalbrahm
250 gHalbfettquark
1Vanilleschote
3Grapefruits, z. B. pink
2 ELHonig

1,5 dlMilch
150 gZucker
3 PrisenSafranfäden
3 dlHalbrahm
375 gHalbfettquark
1½Vanilleschoten
4½Grapefruits, z. B. pink
3 ELHonig

2 dlMilch
200 gZucker
4 PrisenSafranfäden
4 dlHalbrahm
500 gHalbfettquark
2Vanilleschoten
6Grapefruits, z. B. pink
4 ELHonig

2,5 dlMilch
250 gZucker
5 PrisenSafranfäden
5 dlHalbrahm
625 gHalbfettquark
2½Vanilleschoten
7½Grapefruits, z. B. pink
5 ELHonig

3 dlMilch
300 gZucker
6 PrisenSafranfäden
6 dlHalbrahm
750 gHalbfettquark
3Vanilleschoten
9Grapefruits, z. B. pink
6 ELHonig

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 370 kcal; 1.550 kj
Eiweiss: 9 g; 9,7 %
Fett: 17 g; 41 %
Kohlenhydrate: 46 g; 49,3 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

gefrieren lassen:: 2-3 Stunden

Gesamt:: 3 Std. 20 Min.

Milch, Zucker und Safran aufkochen, auskühlen lassen. Rahm steif schlagen. Quark, Rahm und Safran-Milch mischen. Masse in eine Glacemaschine füllen und gefrieren lassen, bis sie die Konsistenz von Softice hat. Falls keine Glacemaschine vorhanden ist: Masse in eine Chromstahlschüssel füllen, ca. 2 Stunden anfrieren lassen. Mit einem Schwingbesen alle 30 Minuten gut durchrühren. Dann die Glace ca. 1 Stunde durchfrieren lassen, bis sie die Konsistenz von Softice hat.

fast fertig
Inzwischen Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen. Grapefruitschale samt weisser Haut wegschneiden. Grapefruitfilets mit einem scharfen Messer aus den Trennhäutchen herauslösen. Dabei austretenden Saft auffangen. Leere Trennhäutchen gut auspressen. Saft mit Honig und Vanillemark verrühren. Bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten sirupartig einköcheln lassen. Sirup etwas abkühlen lassen. Grapefruitfilets dazugeben und mit Safranglace servieren.

fast fertig