Golden-Milk-Glace mit salzigem Dattel-Crunch

Name: Golden-Milk-Glace mit salzigem Dattel-Crunch
Total time: 4 h
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 3 cm Ingwer; 1 gehäufter TL Kurkuma; 6 dl Milch; 2,5 dl Halbrahm; 120 g Zucker; 4 frische Eigelb; 1 EL Kokosöl; 1 EL Amaranth, gepufft; 6 Datteln; 40 g Kokosschnitze; 2 Prisen Fleur de sel

Gesamt: 4 Std. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 12 g, Fett 40 g, Kohlenhydrate 50 g, 610 kcal

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Persönliche Notiz

Kurkuma lässt die selbstgemachte Milch-Rahm-Ingwer-Glace golden leuchten. Mit salzigem Crunch aus Datteln, Amaranth und Kokos ist das ein feines Dessert.

Zutaten

Dessert

Für

Personen

1½ cm Ingwer
½ gehäufter TL Kurkuma
3 dl Milch
1,25 dl Halbrahm
60 g Zucker
2 frische Eigelb
½ EL Kokosöl
½ EL Amaranth, gepufft
ca. 3 Datteln
20 g Kokosschnitze
1 Prise Fleur de sel

3 cm Ingwer
1 gehäufter TL Kurkuma
6 dl Milch
2,5 dl Halbrahm
120 g Zucker
4 frische Eigelb
1 EL Kokosöl
1 EL Amaranth, gepufft
ca. 6 Datteln
40 g Kokosschnitze
2 Prisen Fleur de sel

4½ cm Ingwer
1½ gehäufte TL Kurkuma
9 dl Milch
3,75 dl Halbrahm
180 g Zucker
6 frische Eigelb
1½ EL Kokosöl
1½ EL Amaranth, gepufft
ca. 9 Datteln
60 g Kokosschnitze
3 Prisen Fleur de sel

6 cm Ingwer
2 gehäufte TL Kurkuma
1,2 l Milch
5 dl Halbrahm
240 g Zucker
8 frische Eigelb
2 EL Kokosöl
2 EL Amaranth, gepufft
ca. 12 Datteln
80 g Kokosschnitze
4 Prisen Fleur de sel

7½ cm Ingwer
2½ gehäufte TL Kurkuma
1,5 l Milch
6,25 dl Halbrahm
300 g Zucker
10 frische Eigelb
2½ EL Kokosöl
2½ EL Amaranth, gepufft
ca. 15 Datteln
100 g Kokosschnitze
5 Prisen Fleur de sel

9 cm Ingwer
3 gehäufte TL Kurkuma
1,8 l Milch
7,5 dl Halbrahm
360 g Zucker
12 frische Eigelb
3 EL Kokosöl
3 EL Amaranth, gepufft
ca. 18 Datteln
120 g Kokosschnitze
6 Prisen Fleur de sel

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

auskühlen lassen

gefrieren lassen

Gesamt:: 4 Std.

Ingwer fein reiben. Mit Kurkuma, Milch, Rahm und Zucker aufkochen. Milch-Rahm-Mischung unter ständigem Rühren zum Eigelb giessen und gut verrühren. Zurück in die Pfanne giessen. Unter ständigem Rühren bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen, bis die Masse etwas bindet. Vorsicht: nicht kochen lassen! Masse durch ein Sieb in eine Schüssel giessen. Vollständig auskühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Masse in einer Glacemaschine gefrieren lassen.

fast fertig
Öl erhitzen. Amaranth darin knusprig braten. Datteln entkernen. Datteln in Scheiben schneiden. Mit Amaranth, Kokosschnitzen und Fleur de sel mischen. Golden-Milk-Glace in Schüsseln verteilen. Mit Dattel-Crunch servieren.

fast fertig

Rezept: Anja Steiner

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/golden-milk-glace-mit-salzigem-dattel-crunch

Habe ich gekocht Gekocht

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Tipp

Ohne Glacemaschine: Masse in eine Chromstahlschüssel geben und 2 Stunden gefrieren lassen. Dabei alle 20 Minuten mit dem Mixer durchrühren, bis die Masse angefroren ist. Dann noch 2 Stunden vollständig gefrieren lassen.