Granola-Zitronen-Cheesecakeschnitte

Name: Granola-Zitronen-Cheesecakeschnitte
Total time: 4 h 30 min
Yield: Für 8 Stück
Cuisine: Europa
Ingredients: 300 g Granola, z. B. mit Kokosblütenzucker und Honig; ½ TL Fleur de sel; 10 Blatt Gelatine; 2 Zitronen; 200 g Frischkäse; 500 g Magerquark; 1 dl Vollrahm; 1 TL Maisstärke; 1 EL Honig

Gesamt: 4 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 15 g, Fett 16 g, Kohlenhydrate 43 g, 390 kcal

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Persönliche Notiz

Knuspriges Granola gibt dem erfrischenden Zitronen-Cheesecake knackigen Biss. Als Schnitten eignet er sich als Dessert für einen Brunch oder ein Buffet.

Zutaten

Dessert

Für

Stück

Ergibt 1 Gratinform à 21 × 21 cm

Ergibt 2 Gratinformen à 21 × 21 cm

300 g Granola, z. B. mit Kokosblütenzucker und Honig
½ TL Fleur de sel
10 Blatt Gelatine
2 Zitronen
200 g Frischkäse
500 g Magerquark
1 dl Vollrahm
Zitronenguss
1 TL Maisstärke
1 EL Honig , z. B. Lavendelhonig

600 g Granola, z. B. mit Kokosblütenzucker und Honig
1 TL Fleur de sel
20 Blatt Gelatine
4 Zitronen
400 g Frischkäse
1 kg Magerquark
2 dl Vollrahm
Zitronenguss
2 TL Maisstärke
2 EL Honig , z. B. Lavendelhonig

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

kühl stellen:: ca. 4 Stunden

Gesamt:: 4 Std. 30 Min.

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Form mit Backpapier auslegen. Die Hälfte des Granolas mit dem Fleur de sel mischen. Gleichmässig in der Form verteilen, damit der Boden bedeckt ist.

fast fertig
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Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zitronenschale fein abreiben. Saft auspressen und kühl stellen. Abgeriebene Schale mit Frischkäse und Quark verrühren. Rahm steif schlagen. Gelatine gut ausdrücken. In einem Pfännchen bei kleiner Hitze schmelzen. Etwas Quarkcreme zur Gelatine geben und gut mischen. Alles zur restlichen Creme geben und gut verrühren. Geschlagenen Rahm unterheben. Quarkmasse in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. Restliches Granola gleichmässig auf der Oberfläche verteilen und mit der Handfläche leicht andrücken. Cheesecake im Kühlschrank ca. 4 Stunden fest werden lassen.

fast fertig
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Kurz vor dem Servieren gekühlten Zitronensaft mit Maisstärke gut verrühren und ca. 2 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Honig beigeben und gut verrühren. Abkühlen lassen.

fast fertig
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Cheesecake mit einem Messer aus der Form lösen und vorsichtig zu jeweils ca. 2 cm dicken Schnitten schneiden. Mit Zitronenguss beträufeln und servieren.

fast fertig