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Glutenfreie Frühstücks-Tortillas mit Avocado
Gesamt: 28 Min. •
Aktiv: ca. 15 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 22 g,
Fett 45 g,
Kohlenhydrate 30 g, 630 kcal
Persönliche Notiz
Reichhaltige Tortillas für Frühstück oder Brunch gehen auch glutenfrei. Mit Crème fraîche Speck, Ei, Avocado, Mais, Peperoncini, Käse sind sie ein Hit.
Zutaten
Brunch/Frühstück
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- ½ Frühlingszwiebel
- 35 g Maiskörner
- 1 eingelegte Peperoncini
- ¼ Avocado
- 1 Glutenfreie Tortilla
- 50 g Crème fraîche
- 2 Tranchen Bratspeck
- 1 Ei
- 25 g Reibkäse , z. B. Tex-Mex
- 1 Zweig Koriander
- Salz
- Pfeffer
- 1 Frühlingszwiebel
- 70 g Maiskörner
- 2 eingelegte Peperoncini
- ½ Avocado
- 2 Glutenfreie Tortillas
- 100 g Crème fraîche
- 4 Tranchen Bratspeck
- 2 Eier
- 50 g Reibkäse , z. B. Tex-Mex
- ¼ Bund Koriander
- Salz
- Pfeffer
- 2 Frühlingszwiebeln
- 140 g Maiskörner
- 4 eingelegte Peperoncini
- 1 Avocado
- 4 Glutenfreie Tortillas
- 200 g Crème fraîche
- 8 Tranchen Bratspeck
- 4 Eier
- 100 g Reibkäse , z. B. Tex-Mex
- ½ Bund Koriander
- Salz
- Pfeffer
- 3 Frühlingszwiebeln
- 210 g Maiskörner
- 6 eingelegte Peperoncini
- 1½ Avocados
- 6 Glutenfreie Tortillas
- 300 g Crème fraîche
- 12 Tranchen Bratspeck
- 6 Eier
- 150 g Reibkäse , z. B. Tex-Mex
- ¾ Bund Koriander
- Salz
- Pfeffer
- 4 Frühlingszwiebeln
- 280 g Maiskörner
- 8 eingelegte Peperoncini
- 2 Avocados
- 8 Glutenfreie Tortillas
- 400 g Crème fraîche
- 16 Tranchen Bratspeck
- 8 Eier
- 200 g Reibkäse , z. B. Tex-Mex
- 1 Bund Koriander
- Salz
- Pfeffer
- 5 Frühlingszwiebeln
- 350 g Maiskörner
- 10 eingelegte Peperoncini
- 2½ Avocados
- 10 Glutenfreie Tortillas
- 500 g Crème fraîche
- 20 Tranchen Bratspeck
- 10 Eier
- 250 g Reibkäse , z. B. Tex-Mex
- 1¼ Bund Koriander
- Salz
- Pfeffer
- 6 Frühlingszwiebeln
- 420 g Maiskörner
- 12 eingelegte Peperoncini
- 3 Avocados
- 12 Glutenfreie Tortillas
- 600 g Crème fraîche
- 24 Tranchen Bratspeck
- 12 Eier
- 300 g Reibkäse , z. B. Tex-Mex
- 1½ Bund Koriander
- Salz
- Pfeffer
Zutat in Aktion
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 15 Minuten
- backen:
- 12-13 Minuten
- Gesamt:
- 28 Min.
-
Zwiebeln in Ringe schneiden. Mais abgiessen. Peperoncini längs halbieren. Avocado halbieren, Kern entfernen. Fruchtfleisch in grobe Schnitze schneiden.
fast fertig -
Backofen auf 220 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Tortillas auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Crème fraîche bestreichen. Zwiebeln, Mais und Speck darüber verteilen. Alles in der Ofenmitte 12–13 Minuten backen. Nach ca. 5 Minuten der Backzeit aus dem Ofen nehmen. Eier nacheinander aufschlagen und auf die Tortillas geben. Mit Käse bestreuen und fertig backen. Zum Servieren mit Avocado, Peperoncini und Koriander belegen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
fast fertig
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