Gin-Randen-Sashimi

Name: Gin-Randen-Sashimi
Total time: 6 h 10 min
Yield: Für 6 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 150 g gekochte Randen; 3 Wacholderbeeren; 1 EL Rohzucker; 1 EL Meersalz; 0,5 dl Gin; 200 g Lachs in Sashimi-Qualität; essbare Blüten nach Belieben oder Dill; Wasabipaste nach Belieben

Dieser Apéro stiehlt auf der Party jedem die Show. Lachsfilet, mariniert in einer Paste mit Wacholderbeeren und Gin, serviert mit Blüten und Wasabi.

Laktosefrei
6 Std. 10 Min.

Zutaten

Apéro

Für

Personen

150 ggekochte Randen
3Wacholderbeeren
1 ELRohzucker, z. B. Muscovado
1 ELMeersalz
0,5 dlGin
200 gLachs in Sashimi-Qualität
essbare Blüten nach Belieben oder Dill
Wasabipaste nach Belieben

300 ggekochte Randen
6Wacholderbeeren
2 ELRohzucker, z. B. Muscovado
2 ELMeersalz
1 dlGin
400 gLachs in Sashimi-Qualität
essbare Blüten nach Belieben oder Dill
Wasabipaste nach Belieben

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 120 kcal; 500 kj
Eiweiss: 7 g; 27,7 %
Fett: 5 g; 44,6 %
Kohlenhydrate: 7 g; 27,7 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 10 Minuten

kühl stellen:: mind. 6 Stunden

Gesamt:: 6 Std. 10 Min.

Randen an der Röstiraffel reiben. Wacholderbeeren grob hacken. Beides mit Zucker, Salz und Gin zu einer Paste mischen. Lachs rundum damit einreiben. Gut einpacken, mindestens 6 Stunden, besser über Nacht kühl stellen.

fast fertig
Marinade vom Lachs streifen. Fisch mit einem scharfen Messer in Tranchen schneiden. Anrichten, mit zerzupften Blüten bestreuen und nach Belieben mit Wasabi servieren.

fast fertig

Rezept: Lina Projer

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/gin-randen-sashimi

Habe ich gekocht Gekocht

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 120 kcal; 500 kj
Eiweiss: 7 g; 27,7 %
Fett: 5 g; 44,6 %
Kohlenhydrate: 7 g; 27,7 %

Tipps

Hinweis Frischfisch in Rohessqualität braucht spezielle Verarbeitung. Bitte erkundigen Sie sich beim Kauf beim Fachmitarbeiter an der Fischtheke. Essbare Blüten könnt Ihr bei guter Artenkenntnis im Garten oder auf hundefreien Wiesen sammeln. Würzig bis scharf schmecken zum Beispiel Schnittlauch- oder Kapuzinerkresseblüten. Mild und für Süsses geeignet sind zum Beispiel Borretsch-, Veilchen- oder Rosmarinblüten sowie Gänseblümchen. Aber auch unbehandelte Rosenblätter oder Dahlien sind essbar.