Dieser Apéro stiehlt auf der Party jedem die Show. Lachsfilet, mariniert in einer Paste mit Wacholderbeeren und Gin, serviert mit Blüten und Wasabi.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 150 g | gekochte Randen | |
| 3 EL | Wacholderbeeren | |
| 1 EL | Rohzucker, z. B. Muscovado | |
| 1 EL | Meersalz | |
| 0,5 dl | Gin | |
| 200 g | Lachs in Sashimi-Qualität | |
| essbare Blüten, z. B. Szechuan (aus dem Delikatessgeschäft) oder Dill | ||
| Wasabipaste nach Belieben |
Rezept:
Lina Projer
Fotos:
Pia Grimbühler
Randen an der Röstiraffel reiben. Wacholderbeeren grob hacken. Beides mit Zucker, Salz und Gin zu einer Paste mischen. Lachs rundum damit einreiben. Gut einpacken, mindestens 6 Stunden, besser über Nacht kühl stellen.
Marinade vom Lachs streifen. Fisch mit einem scharfen Messer in Tranchen schneiden. Anrichten, mit zerzupften Blüten bestreuen und nach Belieben mit Wasabi servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 10 Min.
+ kühl stellen mind. 6 Std.
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