Geschmorter Fenchel mit Salami

Name: Geschmorter Fenchel mit Salami
Total time: 25 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 500 g Fenchel; 0,5 dl Gemüsebouillon; 0,5 dl Weisswein; 2 EL Olivenöl; Salz; 1 TL getrockneter Oregano; 150 g Rucola; 3 EL Essig; 100 g Salami

25 Min.

Originelle Vorspeise: In Bouillon mit Weisswein und Olivenöl geschmorter Fenchel wird auf Rucola angerichtet und mit feinen Salamistreifen bestreut.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

250 gFenchel
0,25 dlGemüsebouillon
0,25 dlWeisswein
1 ELOlivenöl
Salz
½ TLgetrockneter Oregano
75 gRucola
1½ ELEssig, z. B. Apfelessig
50 gSalami, z. B. Salami Milano

500 gFenchel
0,5 dlGemüsebouillon
0,5 dlWeisswein
2 ELOlivenöl
Salz
1 TLgetrockneter Oregano
150 gRucola
3 ELEssig, z. B. Apfelessig
100 gSalami, z. B. Salami Milano

750 gFenchel
0,75 dlGemüsebouillon
0,75 dlWeisswein
3 ELOlivenöl
Salz
1½ TLgetrockneter Oregano
225 gRucola
4½ ELEssig, z. B. Apfelessig
150 gSalami, z. B. Salami Milano

1 kgFenchel
1 dlGemüsebouillon
1 dlWeisswein
4 ELOlivenöl
Salz
2 TLgetrockneter Oregano
300 gRucola
6 ELEssig, z. B. Apfelessig
200 gSalami, z. B. Salami Milano

1,25 kgFenchel
1,25 dlGemüsebouillon
1,25 dlWeisswein
5 ELOlivenöl
Salz
2½ TLgetrockneter Oregano
375 gRucola
7½ ELEssig, z. B. Apfelessig
250 gSalami, z. B. Salami Milano

1,5 kgFenchel
1,5 dlGemüsebouillon
1,5 dlWeisswein
6 ELOlivenöl
Salz
3 TLgetrockneter Oregano
450 gRucola
9 ELEssig, z. B. Apfelessig
300 gSalami, z. B. Salami Milano

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 200 kcal; 800 kj
Eiweiss: 8 g; 18,9 %
Fett: 13 g; 69,2 %
Kohlenhydrate: 5 g; 11,8 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

Fenchel halbieren und in grobe Stücke schneiden. Bouillon, Wein und Öl aufkochen. Fenchel beigeben, salzen und Oregano darüber streuen. Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten knapp weich schmoren. In der Bouillon abkühlen lassen.

fast fertig
Rucola auf einer Platte verteilen. Fenchel aus der Garflüssigkeit heben und darauf anrichten. Garflüssigkeit bis auf einen kleinen Rest einkochen lassen. Mit dem Essig mischen. Sauce mit Salz würzen und über den Fenchel träufeln. Salami in feine Streifen schneiden und darüber verteilen.

fast fertig