Originelle Vorspeise: In Bouillon mit Weisswein und Olivenöl geschmorter Fenchel wird auf Rucola angerichtet und mit feinen Salamistreifen bestreut.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 500 g | Fenchel |
| 0,5 dl | Gemüsebouillon |
| 0,5 dl | Weisswein |
| 2 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| 1 TL | getrockneter Oregano |
| 150 g | Rucola |
| 3 EL | Essig, z. B. Apfelessig |
| 100 g | Salami, z. B. Citterio Salami Milano |
Rezept:
Margaretha Junker
Fotos:
Andreas Thumm
Fenchel halbieren und in grobe Stücke schneiden. Bouillon, Wein und Öl aufkochen. Fenchel beigeben, salzen und Oregano darüber streuen. Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten knapp weich schmoren. In der Bouillon abkühlen lassen.
Rucola auf einer Platte verteilen. Fenchel aus der Garflüssigkeit heben und darauf anrichten. Garflüssigkeit bis auf einen kleinen Rest einkochen lassen. Mit dem Essig mischen. Sauce mit Salz würzen und über den Fenchel träufeln. Salami in feine Streifen schneiden und darüber verteilen.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 25 Min.
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