Geschmorter Fenchel mit Salami

Name: Geschmorter Fenchel mit Salami
Total time: 25 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 500 g Fenchel; 0,5 dl Gemüsebouillon; 0,5 dl Weisswein; 2 EL Olivenöl; Salz; 1 TL getrockneter Oregano; 150 g Rucola; 3 EL Essig; 100 g Salami

Gesamt: 25 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 8 g, Fett 14 g, Kohlenhydrate 6 g, 200 kcal

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Persönliche Notiz

Originelle Vorspeise: In Bouillon mit Weisswein und Olivenöl geschmorter Fenchel wird auf Rucola angerichtet und mit feinen Salamistreifen bestreut.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

250 g Fenchel
0,25 dl Gemüsebouillon
0,25 dl Weisswein
1 EL Olivenöl
Salz
½ TL getrockneter Oregano
75 g Rucola
1½ EL Essig, z. B. Apfelessig
50 g Salami, z. B. Salami Milano

500 g Fenchel
0,5 dl Gemüsebouillon
0,5 dl Weisswein
2 EL Olivenöl
Salz
1 TL getrockneter Oregano
150 g Rucola
3 EL Essig, z. B. Apfelessig
100 g Salami, z. B. Salami Milano

750 g Fenchel
0,75 dl Gemüsebouillon
0,75 dl Weisswein
3 EL Olivenöl
Salz
1½ TL getrockneter Oregano
225 g Rucola
4½ EL Essig, z. B. Apfelessig
150 g Salami, z. B. Salami Milano

1 kg Fenchel
1 dl Gemüsebouillon
1 dl Weisswein
4 EL Olivenöl
Salz
2 TL getrockneter Oregano
300 g Rucola
6 EL Essig, z. B. Apfelessig
200 g Salami, z. B. Salami Milano

1,25 kg Fenchel
1,25 dl Gemüsebouillon
1,25 dl Weisswein
5 EL Olivenöl
Salz
2½ TL getrockneter Oregano
375 g Rucola
7½ EL Essig, z. B. Apfelessig
250 g Salami, z. B. Salami Milano

1,5 kg Fenchel
1,5 dl Gemüsebouillon
1,5 dl Weisswein
6 EL Olivenöl
Salz
3 TL getrockneter Oregano
450 g Rucola
9 EL Essig, z. B. Apfelessig
300 g Salami, z. B. Salami Milano

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So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

Fenchel halbieren und in grobe Stücke schneiden. Bouillon, Wein und Öl aufkochen. Fenchel beigeben, salzen und Oregano darüber streuen. Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten knapp weich schmoren. In der Bouillon abkühlen lassen.

fast fertig
Rucola auf einer Platte verteilen. Fenchel aus der Garflüssigkeit heben und darauf anrichten. Garflüssigkeit bis auf einen kleinen Rest einkochen lassen. Mit dem Essig mischen. Sauce mit Salz würzen und über den Fenchel träufeln. Salami in feine Streifen schneiden und darüber verteilen.

fast fertig

Rezept: Margaretha Junker

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/geschmorter-fenchel-mit-salami

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