Gesalzene Butter
Gesamt: 30 Min. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro 200 Gramm: Eiweiss 7 g,
Fett 88 g,
Kohlenhydrate 9 g, 860 kcal
Persönliche Notiz
Aus Rahm mit etwas Joghurt lässt sich selbst Butter herstellen. In diesem Rezept wird der «Anken» mit Fleur de sel zu gesalzener Butter.
Zutaten
Ergibt ca. 200 Gramm
- 5 dl Vollrahm
- 30 g Joghurt nature
- 1 TL Fleur de sel
Zutat in Aktion
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Weiter gehts
1–2 Tage im Voraus
Rahm und Joghurt mischen. Zudecken und 1–2 Tage in den Kühlschrank stellen.
fast fertig -
Weiter gehts
Butterherstellung
Rahm mit einem Handrührgerät oder besser mit einer Küchenmaschine steif schlagen. Weiter schlagen, bis sich der Rahm trennt und die Buttermilch austritt. Dies kann 8–10 Minuten dauern. Buttermilch in ein Glas abgiessen und die Butter weiterschlagen, bis sich die Butter vollständig von der Buttermilch getrennt hat.
fast fertig -
Weiter gehts
Eine Schüssel mit Eiswasser bereitstellen. Butter im Eiswasser durchkneten und so von der restlichen Buttermilch trennen. Das Wasser wird etwas milchig.
fast fertig -
Weiter gehts
Fleur de sel zur Butter geben, verkneten. Butter in Backpapier wickeln und so zu einer Rolle oder aus der Butter einen Block formen. Im Kühlschrank aufbewahren.
fast fertig
Tipps
Nach Belieben mit einem Glas, Förmchen oder Buchstaben ein Muster in die Butter drücken. Ergibt ca. 3 dl Buttermilch. Diese frisch trinken oder mit Beeren zu einem Shake pürieren.
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