Burro salato
Tempo totale: 30 min. •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per 200 grammi: proteine 7 g,
grassi 88 g,
carboidrati 9 g, 860 kcal
Appunto personale
Per preparare il burro in casa bastano panna e yogurt. In questa ricetta, il burro viene insaporito con fleur de sel.
Ingredienti
Per ca. 200 grammi
- 5 dl di panna intera
- 30 g di yogurt al naturale
- 1 cucchiaino di fleur de sel
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
-
Si continua così
1-2 giorni prima
Mescola la panna con lo yogurt. Copri e metti in frigo per 1-2 giorni.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Preparazione del burro
Monta a neve ferma la panna con lo sbattitore elettrico o, meglio ancora, con il robot da cucina. Continua a sbattere, finché la panna si separa in burro e latticello. Per arrivare a questo punto ci vogliono 8-10 minuti. Scola il latticello raccogliendolo in un bicchiere. Continua a montare il burro, finché si è separato del tutto dal latticello.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Prepara una scodella con acqua ghiacciata. Impasta il burro nell'acqua ghiacciata per separarlo dal latticello restante. L'acqua assumerà un colore lattiginoso.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Incorpora il fleur de sel al burro lavorandolo. Avvolgi il burro in un foglio di carta da forno, formando un rotolo oppure un panetto. Conservalo in frigo.
Ci sei quasi!
Consigli utili
Decora a piacimento premendo un bicchiere, uno stampo o una lettera nel burro. Durante la lavorazione si formano ca. 3 dl di latticello. Puoi berlo fresco o preparare uno shake frullandolo con delle bacche.
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