Beurre salé
Total: 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par 200 g: protéines 7 g,
lipides 88 g,
glucides 9 g, 860 kcal
Note personnelle
Faire son propre beurre à partir de crème, d’un peu de yogourt et d’une pointe de fleur de sel, c’est facile grâce à cette recette.
Ingrédients
Donne env. 200 g
- 5 dl de crème entière
- 30 g de yogourt nature
- 1 cc de fleur de sel
Ingrédient en action
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
-
C'est pas fini
1–2 jours à l'avance
Mélanger la crème et le yogourt. Couvrir et laisser reposer 1-2 jours au réfrigérateur.
Presque au bout -
C'est pas fini
Le jour même
Battre la crème au fouet électrique ou, idéalement, au robot ménager. Poursuivre jusqu'à ce que la crème tranche et que le beurre se sépare du liquide (babeurre). Cela peut prendre 8-10 min. Récupérer le babeurre dans un verre et continuer à battre jusqu'à séparation complète.
Presque au bout -
C'est pas fini
Remplir une jatte d'eau glacée. Malaxer le beurre dans l'eau glacée pour en extraire les dernières traces de babeurre. L'eau devient légèrement laiteuse.
Presque au bout -
C'est pas fini
Ajouter la fleur de sel au beurre et l'incorporer en malaxant. Envelopper dans du papier sulfurisé, former un rouleau ou un bloc. Conserver au réfrigérateur.
Presque au bout
Les p'tits trucs
Selon les goûts, créer un motif dans le beurre avec le fond d'un verre ou un tampon. Donne env. 3 dl de babeurre. Le consommer frais ou le mixer avec des baies pour obtenir un shake.
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