Gefüllter Apfel mit Pilzen

Name: Gefüllter Apfel mit Pilzen
Total time: 1 h 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 4 säuerliche Äpfel; 2 EL Zitronensaft; 100 g Steinpilze; 100 g Eierschwämmli; ½ Bund Petersilie; 1 Zwiebel; 1 EL Butter; Salz; Pfeffer; 2 dl Gemüsebouillon

Gesamt: 1 Std. 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 2 g, Fett 3 g, Kohlenhydrate 21 g, 130 kcal

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Persönliche Notiz

Frucht mit Pilzen? In dem vegetarischen Hauptgericht harmonieren sie ideal. Äpfel mit gedünsteten Steinpilzen und Eierschwämmli füllen und im Ofen schmoren.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

2 säuerliche Äpfel , z. B. Kiku
1 EL Zitronensaft
50 g Steinpilze
50 g Eierschwämmli
¼ Bund Petersilie
½ Zwiebel
½ EL Butter
Salz
Pfeffer
1 dl Gemüsebouillon

4 säuerliche Äpfel , z. B. Kiku
2 EL Zitronensaft
100 g Steinpilze
100 g Eierschwämmli
½ Bund Petersilie
1 Zwiebel
1 EL Butter
Salz
Pfeffer
2 dl Gemüsebouillon

6 säuerliche Äpfel , z. B. Kiku
3 EL Zitronensaft
150 g Steinpilze
150 g Eierschwämmli
¾ Bund Petersilie
1½ Zwiebeln
1½ EL Butter
Salz
Pfeffer
3 dl Gemüsebouillon

8 säuerliche Äpfel , z. B. Kiku
4 EL Zitronensaft
200 g Steinpilze
200 g Eierschwämmli
1 Bund Petersilie
2 Zwiebeln
2 EL Butter
Salz
Pfeffer
4 dl Gemüsebouillon

10 säuerliche Äpfel , z. B. Kiku
5 EL Zitronensaft
250 g Steinpilze
250 g Eierschwämmli
1¼ Bund Petersilie
2½ Zwiebeln
2½ EL Butter
Salz
Pfeffer
5 dl Gemüsebouillon

12 säuerliche Äpfel , z. B. Kiku
6 EL Zitronensaft
300 g Steinpilze
300 g Eierschwämmli
1½ Bund Petersilie
3 Zwiebeln
3 EL Butter
Salz
Pfeffer
6 dl Gemüsebouillon

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

schmoren:: 50-60 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 20 Min.

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Von den Äpfeln den Deckel samt Stiel abschneiden. Äpfel aushöhlen und mit Zitronensaft auspinseln. Steinpilze in Stücke schneiden. Eierschwämmli je nach Grösse halbieren oder vierteln. Petersilie und Zwiebel separat fein hacken. Zwiebel in Butter andünsten. Pilze dazugeben und mitdünsten, bis fast alle Flüssigkeit verdampft ist. Petersilie dazugeben. Pilze mit Salz und Pfeffer abschmecken. In die Äpfel füllen und mit den abgeschnittenen Deckeln zudecken. Äpfel in eine Gratinform geben und mit Bouillon umgiessen. Im Ofen 50–60 Minuten schmoren. Mit Rotkraut servieren.

Rezept: Vreni Giger

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/gefuellter-apfel-mit-pilzen

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