Frühstücksburger

Name: Frühstücksburger
Total time: 12 h 40 min
Yield: Ergibt 8 Stück
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 dl Milch; 4 g Trockenhefe; 1 EL Zucker; 300 g Mehl; 1 TL Salz; 30 g Butter oder Schweinefett; 4 EL feiner Maisgriess; 1 EL Bratbutter; 8 kleine frische Eier; Pfeffer; 160 g Emmentaler, in dünnen Scheiben; 150 g hauchdünn geschnittener Hinterschinken; 30 g Rucola

Gesamt: 12 Std. 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 22 g, Fett 18 g, Kohlenhydrate 34 g, 390 kcal

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Persönliche Notiz

Frisch gebackene, selbst gemachte Brötchen, dazu ein Spiegelei, Käse, Schinken und noch etwas Rucola – so wird aus einem Brunch ein kleines Festessen.

Zutaten

Brunch/FrühstückErgibt 8 Stück

ca. 2 dl Milch
4 g Trockenhefe
1 EL Zucker
300 g Mehl
1 TL Salz
30 g Butter oder Schweinefett
ca. 4 EL feiner Maisgriess
1 EL Bratbutter
8 kleine frische Eier
Pfeffer
160 g Emmentaler, in dünnen Scheiben
150 g hauchdünn geschnittener Hinterschinken
30 g Rucola

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So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

aufgehen lassen:: ca. 12 Stunden

Gesamt:: 12 Std. 40 Min.

Weiter gehts

Am Vorabend: Milch handwarm erwärmen. Hefe und Zucker dazugeben und verrühren. Stehen lassen, bis sich Blasen bilden. Mehl und Salz in eine Schüssel geben, eine Mulde formen. Hefemilch und Butter in kleinen Stücken dazugeben. Alles ca. 5 Minuten zu einem weichen Teig kneten. Mit Klarsichtfolie zudecken, im Kühlschrank über Nacht gehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Am Morgen: Teig auf etwas Maisgriess ca. 1,5 cm dick flachdrücken. Mit einem Ring à 7 cm 8 Teiglinge ausstechen. Auf ein mit Maisgriess bestreutes Backblech geben. Mit wenig Maisgriess bestreuen. An einem warmen Ort ca. 30 Minuten aufgehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Eine grosse beschichtete Bratpfanne erhitzen. Teiglinge darin bei mittlerer Hitze ohne Fett beidseitig ca. 3 Minuten anbacken. Zurück aufs Blech geben. Im Ofen ca. 5 Minuten fertig backen. Inzwischen Bratbutter erhitzen, Eier in 2 Portionen darin zu Spiegeleiern braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brötchen aus dem Ofen nehmen, noch heiss halbieren. Nach Belieben kurz antoasten. Je eine Brötchenhälfte mit Käse, Schinken, Spiegelei und Rucola belegen. Deckel daraufsetzen, sofort servieren.

fast fertig