Frischkäse mit Blütendressing

Name: Frischkäse mit Blütendressing
Total time: 3 h 20 min
Yield: Ergibt 4 Stück à 30 g
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 2 l Vollmilch; 10 g Salz; 6 EL Zitronensaft; 4 EL Condimento bianco; 2 Löwenzahnblüten, selbst gepflückt; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Rapsöl; Pfeffer; Salz; 50 g zarte Löwenzahnblätter, selbst gepflückt; einige Gänseblümchen, selbst gepflückt

Aus Vollmilch, Zitronensaft und Condimento bianco Frischkäse herstellen. Käse vierteln. Als Vorspeise auf Löwenzahnblättern anrichten und mit Blüten garnieren.

Glutenfrei
Vegetarisch
3 Std. 20 Min.

Zutaten

Vorspeise

Ergibt

Stück à 30 g

2 lVollmilch
10 gSalz
6 ELZitronensaft
4 ELCondimento bianco
2Löwenzahnblüten, selbst gepflückt
2Knoblauchzehen
4 ELRapsöl
Pfeffer
Salz
50 gzarte Löwenzahnblätter, selbst gepflückt
einigeGänseblümchen, selbst gepflückt

4 lVollmilch
20 gSalz
12 ELZitronensaft
8 ELCondimento bianco
4Löwenzahnblüten, selbst gepflückt
4Knoblauchzehen
8 ELRapsöl
Pfeffer
Salz
100 gzarte Löwenzahnblätter, selbst gepflückt
einigeGänseblümchen, selbst gepflückt

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 450 kcal; 1.900 kj
Eiweiss: 16 g; 14,6 %
Fett: 29 g; 59,7 %
Kohlenhydrate: 28 g; 25,6 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

kühl stellen:: ca. 2 Stunden

abtropfen lassen:: ca. 1 Stunde

Gesamt:: 3 Std. 20 Min.

Milch und Salz bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen. Zitronensaft und die Hälfte des Essigs dazugeben und aufkochen, bis sich die Milch trennt. Mit dem Schwingbesen gut rühren. Käsemasse vom Herd nehmen. Sieb mit einem Gazetuch auslegen. Käsemasse ins Tuch giessen und ca. 1 Stunde abtropfen lassen. Tuch samt Käse aus dem Sieb heben. Restliches Wasser durch leichten Druck gut auspressen. Im Kühlschrank ca. 2 Stunden kühl stellen. Käse aus der Gaze nehmen und vierteln.

fast fertig
Löwenzahnblütenblätter abzupfen. Knoblauch hacken. Mit Öl, restlichem Essig und Blütenblättern mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Löwenzahnblätter mit Frischkäse anrichten. Gänseblümchen darüberstreuen. Käse und Salat mit Dressing beträufeln.

fast fertig