Aus Vollmilch, Zitronensaft und Balsamico Frischkäse herstellen. Käse vierteln. Als Vorspeise auf Löwenzahnblättern anrichten und mit Blüten garnieren.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 2 l | Vollmilch | |
| 10 g | Salz | |
| 6 EL | Zitronensaft | |
| 4 EL | Aceto balsamico bianco | |
| 2 | Löwenzahnblüten, selbst gepflückt | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 4 EL | Rapsöl | |
| Pfeffer | ||
| Salz | ||
| 50 g | zarte Löwenzahnblätter, selbst gepflückt oder vom Markt, vom Markt | |
| einige | Gänseblümchen, selbst gepflückt |
Fotos:
Daniel Aeschlimann
Rezept:
Daniel Tinembart
Milch und Salz bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen. Zitronensaft und die Hälfte des Balsamicos dazugeben und aufkochen, bis sich die Milch trennt. Mit dem Schwingbesen gut rühren. Käsemasse vom Herd nehmen. Sieb mit einem Gazetuch auslegen. Käsemasse ins Tuch giessen und ca. 1 Stunde abtropfen lassen. Tuch samt Käse aus dem Sieb heben. Restliches Wasser durch leichten Druck gut auspressen. Im Kühlschrank ca. 2 Stunden kühl stellen. Käse aus der Gaze nehmen und vierteln.
Löwenzahnblütenblätter abzupfen. Knoblauch hacken. Mit Öl, restlichem Balsamico und Blütenblättern mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Löwenzahnblätter mit Frischkäse anrichten. Gänseblümchen darüberstreuen. Käse und Salat mit Dressing beträufeln.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ kühl stellen ca. 2 Std.
+ abtropfen lassen ca. 1 Std.
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