Forellenfilet mit Chilikruste auf Zitronen-Gurken-Salat

Name: Forellenfilet mit Chilikruste auf Zitronen-Gurken-Salat
Total time: 1 h 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 reife Zitronen; 1 Nostrano-Gurke à ca. 200 g; 1 Schalotte; 3 Zweige glattblättrige Petersilie; 1 TL Zucker; 4 EL Olivenöl; 3 EL Kapernäpfel; 1 Chilischote; 2 EL Butter, weich; 4 EL Paniermehl; Salz; Pfeffer; 2 küchenfertige Forellen à ca. 600 g oder 4 Forellenfilets

Gesamt: 1 Std. 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 44 g, Fett 24 g, Kohlenhydrate 9 g, 440 kcal

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Persönliche Notiz

Die Forellenfilets werden mit einer Chilipanade gebacken und mit einem zitronigen Gurken-Kapern-Salat und Baguette serviert. Sommerleichtes Hauptgericht.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

2 reife Zitronen
½ Nostrano-Gurke à ca. 200 g
½ Schalotte
1½ Zweige glattblättrige Petersilie
½ TL Zucker
2 EL Olivenöl
1½ EL Kapernäpfel
½ Chilischote
1 EL Butter, weich
2 EL Paniermehl
Salz
Pfeffer
1 küchenfertige Forelle à ca. 600 g oder 2 Forellenfilets , z. B. Regenbogenforellen

4 reife Zitronen
1 Nostrano-Gurke à ca. 200 g
1 Schalotte
3 Zweige glattblättrige Petersilie
1 TL Zucker
4 EL Olivenöl
3 EL Kapernäpfel
1 Chilischote
2 EL Butter, weich
4 EL Paniermehl
Salz
Pfeffer
2 küchenfertige Forellen à ca. 600 g oder 4 Forellenfilets , z. B. Regenbogenforellen

6 reife Zitronen
1½ Nostrano-Gurken à ca. 200 g
1½ Schalotten
4½ Zweige glattblättrige Petersilie
1½ TL Zucker
6 EL Olivenöl
4½ EL Kapernäpfel
1½ Chilischoten
3 EL Butter, weich
6 EL Paniermehl
Salz
Pfeffer
3 küchenfertige Forellen à ca. 600 g oder 6 Forellenfilets , z. B. Regenbogenforellen

8 reife Zitronen
2 Nostrano-Gurken à ca. 200 g
2 Schalotten
6 Zweige glattblättrige Petersilie
2 TL Zucker
8 EL Olivenöl
6 EL Kapernäpfel
2 Chilischoten
4 EL Butter, weich
8 EL Paniermehl
Salz
Pfeffer
4 küchenfertige Forellen à ca. 600 g oder 8 Forellenfilets , z. B. Regenbogenforellen

10 reife Zitronen
2½ Nostrano-Gurken à ca. 200 g
2½ Schalotten
7½ Zweige glattblättrige Petersilie
2½ TL Zucker
1 dl Olivenöl
7½ EL Kapernäpfel
2½ Chilischoten
5 EL Butter, weich
10 EL Paniermehl
Salz
Pfeffer
5 küchenfertige Forellen à ca. 600 g oder 10 Forellenfilets , z. B. Regenbogenforellen

12 reife Zitronen
3 Nostrano-Gurken à ca. 200 g
3 Schalotten
9 Zweige glattblättrige Petersilie
3 TL Zucker
1,2 dl Olivenöl
9 EL Kapernäpfel
3 Chilischoten
6 EL Butter, weich
12 EL Paniermehl
Salz
Pfeffer
6 küchenfertige Forellen à ca. 600 g oder 12 Forellenfilets , z. B. Regenbogenforellen

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

ziehen lassen:: ca. 1 Stunde

Gesamt:: 1 Std. 40 Min.

Zitronen schälen. Fruchtfleisch vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Gurke längs halbieren und in Scheiben schneiden. Schalotte hacken. Petersilienblätter abzupfen. Zitronenscheiben, Gurke, Schalotte, Petersilienblätter, Zucker, Öl und Kapernäpfel mischen. Den Salat ca. 1 Stunde ziehen lassen.

fast fertig
Backofen auf 220 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Chili längs halbieren, entkernen und hacken. Chili, Butter und Paniermehl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Forellen filetieren und Brustgräten entfernen. Filets mit Haut quer halbieren und mit Panade bestreuen. In der Ofenmitte ca. 7 Minuten backen. Zitronen-Gurken-Salat mit Forellenfilets servieren. Dazu passt Baguette.

fast fertig