Ganze Forelle auf Gemüsebett mit Safransauce

Name: Ganze Forelle auf Gemüsebett mit Safransauce
Total time: 35 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 dl Weisswein; 4 dl Fischfond; 2 Prisen Safranfäden; 1 EL Pfefferkörner; 3 Lorbeerblätter; 500 g Gemüse; 4 küchenfertige Forellen à ca. 300 g; Salz; Pfeffer; Öl zum Bepinseln; 40 g Spinat; 40 g Butter, kalt; 1 Zitrone

Gesamt: 35 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 44 g, Fett 21 g, Kohlenhydrate 6 g, 410 kcal

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Persönliche Notiz

Fische mit dem Gemüse über einem Gewürzsud dampfgaren. Sud reduzieren, abschmecken und über die Forellen und Gemüse träufeln. Mit Kartoffelstampf servieren.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

0,25 dl Weisswein
1 dl Fischfond
1 Prise Safranfäden
¼ EL Pfefferkörner
¾ Lorbeerblatt
125 g Gemüse , z. B. Karotten, Sellerie
1 küchenfertige Forelle à ca. 300 g
Salz
Pfeffer
Öl zum Bepinseln
10 g Spinat
10 g Butter, kalt
¼ Zitrone

0,5 dl Weisswein
2 dl Fischfond
1 Prise Safranfäden
½ EL Pfefferkörner
1½ Lorbeerblätter
250 g Gemüse , z. B. Karotten, Sellerie
2 küchenfertige Forellen à ca. 300 g
Salz
Pfeffer
Öl zum Bepinseln
20 g Spinat
20 g Butter, kalt
½ Zitrone

1 dl Weisswein
4 dl Fischfond
2 Prisen Safranfäden
1 EL Pfefferkörner
3 Lorbeerblätter
500 g Gemüse , z. B. Karotten, Sellerie
4 küchenfertige Forellen à ca. 300 g
Salz
Pfeffer
Öl zum Bepinseln
40 g Spinat
40 g Butter, kalt
1 Zitrone

1,5 dl Weisswein
6 dl Fischfond
3 Prisen Safranfäden
1½ EL Pfefferkörner
4½ Lorbeerblätter
750 g Gemüse , z. B. Karotten, Sellerie
6 küchenfertige Forellen à ca. 300 g
Salz
Pfeffer
Öl zum Bepinseln
60 g Spinat
60 g Butter, kalt
1½ Zitronen

2 dl Weisswein
8 dl Fischfond
4 Prisen Safranfäden
2 EL Pfefferkörner
6 Lorbeerblätter
1 kg Gemüse , z. B. Karotten, Sellerie
8 küchenfertige Forellen à ca. 300 g
Salz
Pfeffer
Öl zum Bepinseln
80 g Spinat
80 g Butter, kalt
2 Zitronen

2,5 dl Weisswein
1 dl Fischfond
5 Prisen Safranfäden
2½ EL Pfefferkörner
7½ Lorbeerblätter
1,25 kg Gemüse , z. B. Karotten, Sellerie
10 küchenfertige Forellen à ca. 300 g
Salz
Pfeffer
Öl zum Bepinseln
100 g Spinat
100 g Butter, kalt
2½ Zitronen

3 dl Weisswein
1,2 dl Fischfond
6 Prisen Safranfäden
3 EL Pfefferkörner
9 Lorbeerblätter
1,5 kg Gemüse , z. B. Karotten, Sellerie
12 küchenfertige Forellen à ca. 300 g
Salz
Pfeffer
Öl zum Bepinseln
120 g Spinat
120 g Butter, kalt
3 Zitronen

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

dämpfen:: ca. 15 Minuten

Gesamt:: 35 Min.

Für den Sud Wein, Fond, Safran, Pfefferkörner und Lorbeerblätter aufkochen. Karotten und Sellerie in zündholzgrosse Stäbchen schneiden. Forellen kalt abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dampfkörbchen mit Öl auspinseln. Karotten, Sellerie und Spinat hineingeben. Forellen daraufflegen.

fast fertig
Dampfkörbchen auf den Sud stellen. Forellen ca. 15 Minuten zugedeckt dämpfen. Sobald sich die Rückenflosse beim Ziehen löst, ist der Fisch gar. Sud in eine kleine Pfanne absieben. Kalte Butter in Würfel schneiden, mit einem Schwingbesen unter den Sud rühren. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zitrone halbieren. Fisch mit Gemüse, Safransauce und Zitrone anrichten. Dazu passt Kartoffelstampf.

fast fertig

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/ganze-forelle-auf-gemuesebett-mit-safransauce

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