Schonend im Bambuskörbchen gedämpft: Seehechtfilet, serviert mit rahmiger, herb-süsslicher Paprikasauce und Kresse sowie Reis oder Kartoffeln nach Belieben.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 100 g | mehligkochende Kartoffeln |
| 1 | Zwiebel |
| 3 dl | Fischfond |
| 1 dl | Weisswein |
| ½ | Zitrone |
| 600 g | Seehechtfilets oder Kabeljau |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl zum Bepinseln | |
| 1 EL | edelsüsses Paprikapulver |
| 1 dl | Halbrahm |
| 15 g | Kresse |
Fotos:
Pia
Grimbühler
Rezept:
Daniel
Tinembart
Kartoffeln schälen und in Würfelchen à ca. 1 cm schneiden. Zwiebel hacken. Fischfond, Wein, Zwiebel und Kartoffelwürfelchen in eine Pfanne geben. Ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Zitrone auspressen. Fischfilets mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Bambuskörbchen mit Öl auspinseln. Fisch hineinlegen. Über dem Sud 5–8 Minuten dämpfen. Körbchen beiseitestellen. Für die Sauce Paprika, Rahm und restlichen Zitronensaft zum Sud geben und alles pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Seehecht mit Sauce und Kresse anrichten. Dazu passt Reis oder Kartoffeln.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
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