Trota su letto di verdure e salsa allo zafferano

Name: Trota su letto di verdure e salsa allo zafferano
Total time: 35 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 dl di vino bianco; 4 dl di fumetto di pesce; 2 prese di stimmi di zafferano; 1 cucchiaio di pepe in grani; 3 foglie d’alloro; 500 g di verdure; 4 trote eviscerate di ca. 300 g; sale; pepe; olio per spennellare; 40 g di spinaci; 40 g di burro, freddo; 1 limone

35 min

Cuocere pesce e verdure al vapore con un sugo speziato. Insaporire e irrorare le trote e le verdure. Servire con purè di patate.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

0,25 dldi vino bianco
1 dldi fumetto di pesce
1 presadi stimmi di zafferano
¼ di cucchiaiodi pepe in grani
¾ difoglia d’alloro
125 gdi verdure, ad es. carote, sedano rapa
1trota eviscerata di ca. 300 g
sale
pepe
olio per spennellare
10 gdi spinaci
10 gdi burro, freddo
¼ dilimone

0,5 dldi vino bianco
2 dldi fumetto di pesce
1 presadi stimmi di zafferano
½ cucchiaiodi pepe in grani
1½foglie d’alloro
250 gdi verdure, ad es. carote, sedano rapa
2trote eviscerate di ca. 300 g
sale
pepe
olio per spennellare
20 gdi spinaci
20 gdi burro, freddo
½limone

1 dldi vino bianco
4 dldi fumetto di pesce
2 presedi stimmi di zafferano
1 cucchiaiodi pepe in grani
3foglie d’alloro
500 gdi verdure, ad es. carote, sedano rapa
4trote eviscerate di ca. 300 g
sale
pepe
olio per spennellare
40 gdi spinaci
40 gdi burro, freddo
1limone

1,5 dldi vino bianco
6 dldi fumetto di pesce
3 presedi stimmi di zafferano
1½ cucchiaidi pepe in grani
4½foglie d’alloro
750 gdi verdure, ad es. carote, sedano rapa
6trote eviscerate di ca. 300 g
sale
pepe
olio per spennellare
60 gdi spinaci
60 gdi burro, freddo
1½limoni

2 dldi vino bianco
8 dldi fumetto di pesce
4 presedi stimmi di zafferano
2 cucchiaidi pepe in grani
6foglie d’alloro
1 kgdi verdure, ad es. carote, sedano rapa
8trote eviscerate di ca. 300 g
sale
pepe
olio per spennellare
80 gdi spinaci
80 gdi burro, freddo
2limoni

2,5 dldi vino bianco
1 dldi fumetto di pesce
5 presedi stimmi di zafferano
2½ cucchiaidi pepe in grani
7½foglie d’alloro
1,25 kgdi verdure, ad es. carote, sedano rapa
10trote eviscerate di ca. 300 g
sale
pepe
olio per spennellare
100 gdi spinaci
100 gdi burro, freddo
2½limoni

3 dldi vino bianco
1,2 dldi fumetto di pesce
6 presedi stimmi di zafferano
3 cucchiaidi pepe in grani
9foglie d’alloro
1,5 kgdi verdure, ad es. carote, sedano rapa
12trote eviscerate di ca. 300 g
sale
pepe
olio per spennellare
120 gdi spinaci
120 gdi burro, freddo
3limoni

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 430 kcal; 1.750 kj
Proteine: 37 g; 50,5 %
Grassi: 13 g; 39,9 %
Carboidrati: 7 g; 9,6 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

cottura a vapore:: ca. 15 minuti

Tempo totale:: 35 min

Per il brodo, portate a ebollizione il vino, il fumetto, lo zafferano, i grani di pepe e le foglie d’alloro. Tagliate a fiammifero le carote e il sedano. Sciacquate le trote sotto l’acqua fredda e tamponatele. Condite con sale e pepe. Spennellate d’olio il cestello di bambù. Disponetevi le carote, il sedano e gli spinaci. Adagiate le trote.

Ci sei quasi!
Sistemate il cestello sopra il brodo. Incoperchiate e fate cuocere al vapore le trote per ca. 15 minuti. Quando, tirando, le pinne dorsali si staccano, i pesci sono cotti. Filtrate il brodo in un pentolino. Tagliate a cubetti il burro freddo e fatelo sciogliere nel brodo con una frusta. Condite la salsa con sale e pepe. Dimezzate il limone. Servite le trote con le verdure, la salsa allo zafferano e il limone. Accompagnate con patate schiacciate.

Ci sei quasi!