Filet de truite en croûte pimentée sur salade de concombre et de citron

Name: Filet de truite en croûte pimentée sur salade de concombre et de citron
Total time: 1 h 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 4 citrons bien mûrs; 1 concombre Nostrano d’env. 200 g; 1 échalote; 3 brins de persil plat; 1 cc de sucre; 4 cs d’huile d’olive; 3 cs de câprons; 1 piment fort; 2 cs de beurre mou; 4 cs de chapelure; sel; poivre; 2 truites prêtes à cuire d’env. 600 g ou 4 filets de truite

1 h 40 min

Ces filets de truite sont cuits au four dans une chapelure pimentée et servis avec une salade de concombres et de citrons aux câprons. Un plat idéal en été.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

4citrons bien mûrs
1concombre Nostrano d’env. 200 g
1échalote
3 brinsde persil plat
1 ccde sucre
4 csd’huile d’olive
3 csde câprons
1piment fort
2 csde beurre mou
4 csde chapelure
sel
poivre
2truites prêtes à cuire d’env. 600 g ou 4 filets de truite, p. ex. arc-en-ciel

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8citrons bien mûrs
2concombres Nostrano d’env. 200 g
2échalotes
6 brinsde persil plat
2 ccde sucre
8 csd’huile d’olive
6 csde câprons
2piments forts
4 csde beurre mou
8 csde chapelure
sel
poivre
4truites prêtes à cuire d’env. 600 g ou 8 filets de truite, p. ex. arc-en-ciel

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12citrons bien mûrs
3concombres Nostrano d’env. 200 g
3échalotes
9 brinsde persil plat
3 ccde sucre
1,2 dld’huile d’olive
90 gde câprons
3piments forts
6 csde beurre mou
70 gde chapelure
sel
poivre
6truites prêtes à cuire d’env. 600 g ou 12 filets de truite, p. ex. arc-en-ciel

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Kilocalories: 450 kcal; 1 850 kj
Protéines: 36 g; 44,4 %
Lipides: 16 g; 44,4 %
Glucides: 9 g; 11,1 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

repos:: env. 1 heure

Total:: 1 h 40 min

Pour la salade, éplucher les citrons puis diviser chaque fruit en quatre et détailler la pulpe en fines tranches. Couper des demi-rondelles de concombre, hacher l’échalote et effeuiller le persil. Mélanger les citrons avec le concombre, l’échalote, le persil, le sucre, l’huile et les câprons. Laisser reposer env. 1 h.

Presque au bout
Préchauffer le four à 220 °C. Fendre le piment en deux, l’épépiner et le hacher. Mélanger le piment avec le beurre et la chapelure. Saler et poivrer. Lever les filets des truites et retirer les éventuelles arêtes. Couper en deux les filets avec la peau et les parsemer de chapelure. Cuire env. 7 min au milieu du four. Servir les filets de truite avec la salade de concombre et de citron. Idéal avec de la baguette.

Presque au bout