Filetto di trota in crosta su insalata di cetrioli e limoni

Name: Filetto di trota in crosta su insalata di cetrioli e limoni
Total time: 1 h 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 limoni maturi; 1 cetriolo nostrano di ca. 200 g; 1 scalogno; 3 rametti di prezzemolo; 1 cucchiaino di zucchero; 4 cucchiai d’olio d’oliva; 3 cucchiai di cucunci; 1 peperoncino; 2 cucchiai di burro, morbido; 4 cucchiai di pangrattato; sale; pepe; 2 trote eviscerate di ca. 600 g o 4 filetti di trote

Tempo totale: 1 h 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 44 g, grassi 24 g, carboidrati 9 g, 440 kcal

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Appunto personale

I filetti di trota vengono cotti al forno in un’impanatura al peperoncino per poi essere serviti con una baguette e un’insalata di cetrioli e cucunci.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

2 limoni maturi
½ cetriolo nostrano di ca. 200 g
½ scalogno
1½ rametti di prezzemolo
½ cucchiaino di zucchero
2 cucchiai d’olio d’oliva
1½ cucchiai di cucunci
½ peperoncino
1 cucchiaio di burro, morbido
2 cucchiai di pangrattato
sale
pepe
1 trota eviscerata di ca. 600 g o 2 filetti di trota , ad es. trote iridee

4 limoni maturi
1 cetriolo nostrano di ca. 200 g
1 scalogno
3 rametti di prezzemolo
1 cucchiaino di zucchero
4 cucchiai d’olio d’oliva
3 cucchiai di cucunci
1 peperoncino
2 cucchiai di burro, morbido
4 cucchiai di pangrattato
sale
pepe
2 trote eviscerate di ca. 600 g o 4 filetti di trote , ad es. trote iridee

6 limoni maturi
1½ cetrioli nostrani di ca. 200 g
1½ scalogni
4½ rametti di prezzemolo
1½ cucchiaini di zucchero
6 cucchiai d’olio d’oliva
4½ cucchiai di cucunci
1½ peperoncini
3 cucchiai di burro, morbido
6 cucchiai di pangrattato
sale
pepe
3 trote eviscerate di ca. 600 g o 6 filetti di trote , ad es. trote iridee

8 limoni maturi
2 cetrioli nostrani di ca. 200 g
2 scalogni
6 rametti di prezzemolo
2 cucchiaini di zucchero
8 cucchiai d’olio d’oliva
6 cucchiai di cucunci
2 peperoncini
4 cucchiai di burro, morbido
8 cucchiai di pangrattato
sale
pepe
4 trote eviscerate di ca. 600 g o 8 filetti di trote , ad es. trote iridee

10 limoni maturi
2½ cetrioli nostrani di ca. 200 g
2½ scalogni
7½ rametti di prezzemolo
2½ cucchiaini di zucchero
1 dl d’olio d’oliva
7½ cucchiai di cucunci
2½ peperoncini
5 cucchiai di burro, morbido
10 cucchiai di pangrattato
sale
pepe
5 trote eviscerate di ca. 600 g o 10 filetti di trote , ad es. trote iridee

12 limoni maturi
3 cetrioli nostrani di ca. 200 g
3 scalogni
9 rametti di prezzemolo
3 cucchiaini di zucchero
1,2 dl d’olio d’oliva
9 cucchiai di cucunci
3 peperoncini
6 cucchiai di burro, morbido
12 cucchiai di pangrattato
sale
pepe
6 trote eviscerate di ca. 600 g o 12 filetti di trote , ad es. trote iridee

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

riposo:: ca. 1 ora

Tempo totale:: 1 h 40 min.

Sbucciate i limoni. Dividete la polpa in quattro e tagliate a fettine sottili. Tagliate il cetriolo a metà per il lungo, poi a fettine. Tritate lo scalogno. Staccate le foglie di prezzemolo dai gambi. Mescolate il limone con il cetriolo, lo scalogno, le foglie di prezzemolo, lo zucchero, l’olio e i cucunci. Fate marinare l’insalata per ca. 1 ora.

Ci sei quasi!
Scaldate il forno statico a 220 °C. Dimezzate per il lungo il peperoncino, privatelo dei semini e tritatelo. Mescolatelo con il burro e il pangrattato e condite con sale e pepe. Sfilettate le trote e togliete le lische. Dimezzate di traverso i filetti con la pelle e cospargeteli con gli ingredienti della crosta. Cuocete al centro del forno per ca. 7 minuti. Servite l’insalata di limoni e cetrioli con i filetti di trota.

Ci sei quasi!