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Assolutamente spettacolare questa pietanza autunnale: il curry d'agnello viene cotto in forno all'interno della zucca (ad es. varietà Hokkaido) spolpata.
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| 2 | zucche di ca. 1,5 kg, ad es. hokkaido |
| 600 g | di gigot d’agnello disossato |
| 1 | cipolla |
| 2 | spicchi d’aglio |
| 1 mazzetto | di coriandolo |
| 1 | limetta |
| 1 | bastoncino di cannella |
| 2 cucchiai | di burro per arrostire |
| sale | |
| pepe | |
| 2 cucchiai | di curry dolce |
| 4 dl | di latte di cocco |
Foto:
Claudia
Linsi
Tagliate le calotte superiori delle due zucche. Eliminate i semi e con un coltello allargate l’apertura delle zucche di ca. 2 cm. Estraete la polpa e riducetela a dadi di 2 cm. Dimezzate la cipolla e tagliatela a striscioline. Tagliate l’aglio a fette. Tritate il coriandolo. Spremete la limetta. Spezzate a metà il bastoncino di cannella.
Scaldate il burro in una padella ampia. Rosolatevi la carne, la cipolla, i dadi di zucca e l’aglio per ca. 2 minuti. Condite con sale e pepe. Aggiungete il curry e il coriandolo e continuate la rosolatura per ca. 2 minuti. Unite il latte di cocco, la cannella e il succo di limetta. Mescolate bene il tutto.
Scaldate il forno a 200 °C. Mettete le zucche in una teglia foderata con carta da forno. Farcitele con il curry d’agnello. Sistemate le calotte sulle zucche e cuocete in forno per ca. 60 minuti. Per la prova cottura, infilzate con un coltello la polpa della zucca: questa dev’essere morbida.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ cottura in forno ca. 60 min
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