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Gefüllter Kürbis mit Lammcurry

Gefüllter Kürbis mit Lammcurry

Gesamt: 1 Std. 30 Minuten • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 27 g, Fett 25 g, Kohlenhydrate 29 g, 480 kcal
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Fast schon spektakulär sieht dieses Herbstgericht aus: Ein Lammcurry mit Kürbis wird im ausgehölten Kürbis, zum Beispiel Hokaido, im Ofen gebacken.

Zutaten

HauptgerichtFür 6 Personen

  • 2 Kürbisse à 1,5 kg , z. B. Hokkaido
  • 600 g Lammgigot ohne Bein
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Koriander
  • 1 Limette
  • 1 Zimtstange
  • 2 EL Bratbutter
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL milder Curry
  • 4 dl Kokosmilch

So gehts

Zubereitung:
ca. 30 Minuten
backen:
ca. 60 Minuten
Gesamt:
1 Std. 30 Minuten
  1. Weiter gehts

    Von den Kürbissen Deckel wegschneiden. Kürbiskerne entfernen. Die Kürbisöffnung mit einem Messer um ca. 2 cm erweitern. Das Fruchtfleisch herausschneiden und würfeln. Lammfleisch in 2 cm grosse Würfel schneiden. Zwiebel halbieren und in dünne Streifen, Knoblauch in Scheiben schneiden. Koriander hacken. Limette auspressen. Zimtstange quer halbieren.

    fast fertig
  2. Weiter gehts

    In einer weiten Bratpfanne Bratbutter erhitzen. Fleisch, Zwiebel, Kürbisfleisch und Knoblauch ca. 2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Curry und Koriander dazugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten. Kokosmilch, Zimtstange und Limettensaft dazugeben und alles mischen.

    fast fertig
  3. Weiter gehts

    Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Kürbisse auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen. Mit Lammcurry füllen. Deckel daraufsetzen. Kürbisse im Ofen ca. 60 Minuten backen. Garprobe machen: Kürbisfleisch mit einem Messer einstechen, es soll weich sein.

    fast fertig
Rezept: Daniel Tinembart
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/gefuellter-kuerbis-mit-lammcurry
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Tipp

Dazu passt Reis.

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