Gefüllter Kürbis mit Lammcurry

Name: Gefüllter Kürbis mit Lammcurry
Total time: 1 h 30 min
Yield: Für 6 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 Kürbisse à 1,5 kg; 600 g Lammgigot ohne Bein; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Bund Koriander; 1 Limette; 1 Zimtstange; 2 EL Bratbutter; Salz; Pfeffer; 2 EL milder Curry; 4 dl Kokosmilch

Gesamt: 1 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 25 g, Fett 25 g, Kohlenhydrate 30 g, 470 kcal

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Persönliche Notiz

Fast schon spektakulär sieht dieses Herbstgericht aus: Ein Lammcurry mit Kürbis wird im ausgehölten Kürbis, zum Beispiel Hokaido, im Ofen gebacken.

Zutaten

HauptgerichtFür 6 Personen

2 Kürbisse à 1,5 kg, z. B. Hokkaido
600 g Lammgigot ohne Bein
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Bund Koriander
1 Limette
1 Zimtstange
2 EL Bratbutter
Salz
Pfeffer
2 EL milder Curry
4 dl Kokosmilch

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

backen:: ca. 60 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 30 Min.

Weiter gehts

Von den Kürbissen Deckel wegschneiden. Kürbiskerne entfernen. Die Kürbisöffnung mit einem Messer um ca. 2 cm erweitern. Das Fruchtfleisch herausschneiden und würfeln. Lammfleisch in 2 cm grosse Würfel schneiden. Zwiebel halbieren und in dünne Streifen, Knoblauch in Scheiben schneiden. Koriander hacken. Limette auspressen. Zimtstange quer halbieren.

fast fertig
Weiter gehts

In einer weiten Bratpfanne Bratbutter erhitzen. Fleisch, Zwiebel, Kürbisfleisch und Knoblauch ca. 2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Curry und Koriander dazugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten. Kokosmilch, Zimtstange und Limettensaft dazugeben und alles mischen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Kürbisse auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen. Mit Lammcurry füllen. Deckel daraufsetzen. Kürbisse im Ofen ca. 60 Minuten backen. Garprobe machen: Kürbisfleisch mit einem Messer einstechen, es soll weich sein.

fast fertig