Il classico strudel europeo in versione sorprendentemente asiatica: il ripieno di gamberetti e spinaci è aromatizzato con una deliziosa pasta al curry fatta in casa.
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| 1 | cipolla |
| 2 | spicchi d’aglio |
| 1 gambo | di lemongrass |
| 20 g | di zenzero fresco |
| 4 | peperoncini rossi |
| 2 cucchiai | di semi di sesamo |
| 2 cucchiai | d’olio di arachide |
| 400 g | di spinaci novelli |
| 1 cucchiaio | di salsa di pesce |
| 4 foglie | di pasta per strudel di 30 g |
| 2 cucchiai | d’olio di sesamo |
| 400 g | di gamberi piccoli cotti, sgocciolati, ad es. gamberetti d’acqua fredda |
Foto:
Claudia Linsi
Ricetta:
Annina Ciocco
Tritate finemente la cipolla, l’aglio, il lemongrass, lo zenzero e i peperoncini. Riducete in pasta nel tritatutto assieme alla metà dei semi di sesamo. Scaldate l’olio d’arachidi in una padella. Aggiungete la pasta e soffriggete brevemente, finché sentite odore di curry. Unite gli spinaci e cuoceteli brevemente, rimestando di tanto in tanto, finché appassiscono. Condite con la salsa di pesce. Lasciate raffreddare, versate gli spinaci in un colino e strizzateli leggermente.
Scaldate il forno a 200 °C. Spennellate le sfoglie di pasta per strudel con un po’ d’olio di sesamo e ripiegateli una volta. Distribuite gli spinaci per il lungo al centro di ogni sfoglia ripiegata. Fate attenzione a lasciare liberi i bordi. Adagiate i gamberi sulla farcia. Piegate per il lungo sulla farcia i lati della sfoglia. Arrotolate con cautela lo strudel e adagiatelo su una teglia foderata con carta da forno. Spennellate con l’olio di sesamo rimanente. Cuocete al centro del forno per ca. 20 minuti.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
+ cottura in forno ca. 20 min
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