Flambiertes Mangosorbet mit Mangosalat

Name: Flambiertes Mangosorbet mit Mangosalat
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 EL Pistazien; 8 Kugeln Mangosorbet; 2 vollreife Mangos; 1½ EL Zucker; einige Tropfen Zitronensaft; 2,5 cl weisser Rum; 5 EL Rum, 48 Vol.-% zum Flambieren

20 Min.

Feuerzauber zum Dessert: Mit hochprozentigem Rum flambiertes Mangosorbet im Pistazienmantel, begleitet von caramelisierten, mit Rum abgelöschten Mangos.

Glutenfrei
Laktosefrei
Vegetarisch

Zutaten

Dessert

Für

Personen

1 ELPistazien
4 KugelnMangosorbet
1vollreife Mango
¾ ELZucker
einigeTropfen Zitronensaft
1,25 clweisser Rum
2½ ELRum, 48 Vol.-% zum Flambieren

2 ELPistazien
8 KugelnMangosorbet
2vollreife Mangos
1½ ELZucker
einigeTropfen Zitronensaft
2,5 clweisser Rum
5 ELRum, 48 Vol.-% zum Flambieren

3 ELPistazien
12 KugelnMangosorbet
3vollreife Mangos
2¼ ELZucker
einigeTropfen Zitronensaft
3,75 clweisser Rum
7½ ELRum, 48 Vol.-% zum Flambieren

4 ELPistazien
16 KugelnMangosorbet
4vollreife Mangos
3 ELZucker
einigeTropfen Zitronensaft
5 clweisser Rum
10 ELRum, 48 Vol.-% zum Flambieren

5 ELPistazien
20 KugelnMangosorbet
5vollreife Mangos
3¾ ELZucker
einigeTropfen Zitronensaft
6,25 clweisser Rum
12½ ELRum, 48 Vol.-% zum Flambieren

6 ELPistazien
24 KugelnMangosorbet
6vollreife Mangos
4½ ELZucker
einigeTropfen Zitronensaft
7,5 clweisser Rum
15 ELRum, 48 Vol.-% zum Flambieren

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 260 kcal; 1.050 kj
Eiweiss: 2 g; 3,9 %
Fett: 3 g; 13,3 %
Kohlenhydrate: 42 g; 82,8 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Weiter gehts

Pistazien nicht zu fein hacken. Die Hälfte der Sorbetkugeln in den Pistazien wenden. Alle Sorbetkugeln auf Backpapier legen und bis zum Servieren tiefkühlen.

fast fertig
Weiter gehts

Mangos schälen. Fruchtfleisch vom Kern und in Würfelchen schneiden. Zucker mit Zitronensaft in einer Chromstahlpfanne hellbraun caramelisieren. Mangowürfelchen dazugeben und mit dem Rum ablöschen. Bei kleiner Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

fast fertig
Weiter gehts

Zum Servieren je 1 Kugel Sorbet mit und ohne Pistazien in Dessertschalen oder auf Teller geben. Fruchtfleisch nochmals erwärmen. Rum darüber giessen, anzünden (nicht unter laufendem Dampfabzug) und alles über das Sorbet verteilen. Die heisse Flüssigkeit über das Sorbet löffeln, sodass es schön schmilzt. Dazu Pistazien-Nougat oder Gebäck servieren.

fast fertig