Feuerzauber zum Dessert: Mit hochprozentigem Rum flambiertes Mangosorbet im Pistazienmantel, begleitet von caramelisierten, mit Rum abgelöschten Mangos.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 2 EL | Pistazien |
| 8 Kugeln | Mangosorbet |
| 2 | vollreife Mangos |
| 1½ EL | Zucker |
| einige | Tropfen Zitronensaft |
| 0,25 dl | weisser Rum |
| 5 EL | Rum, 48 Vol.-% zum Flambieren |
Fotos:
Claudia Linsi
Rezept:
Margaretha Junker
Pistazien nicht zu fein hacken. Die Hälfte der Sorbetkugeln in den Pistazien wenden. Alle Sorbetkugeln auf Backpapier legen und bis zum Servieren tiefkühlen.
Mangos schälen. Fruchtfleisch vom Kern und in Würfelchen schneiden. Zucker mit Zitronensaft in einer Chromstahlpfanne hellbraun caramelisieren. Mangowürfelchen dazugeben und mit dem Rum ablöschen. Bei kleiner Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Zum Servieren je 1 Kugel Sorbet mit und ohne Pistazien in Dessertschalen oder auf Teller geben. Fruchtfleisch nochmals erwärmen. Rum darüber giessen, anzünden (nicht unter laufendem Dampfabzug) und alles über das Sorbet verteilen. Die heisse Flüssigkeit über das Sorbet löffeln, sodass es schön schmilzt. Dazu Pistazien-Nougat oder Gebäck servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
