Fisch-Saltimbocca mit Zitrone

Name: Fisch-Saltimbocca mit Zitrone
Total time: 25 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 2 Zitronen; 800 g Seehecht-Rückenfilet; Salz; Pfeffer; 4 EL Mehl; 1 Bund Petersilie; 12 Tranchen Rohschinken; 1 kleine Schalotte; 4 EL Olivenöl; 1 dl Weisswein; 180 g Saucenhalbrahm

25 Min.

Statt Kalbsschnitzel werden Seehechtfilets für Saltimbocca-Röllchen verwendet. Gefüllt mit Zitrone und Petersilie munden Fisch-Saltimbocca himmlisch.

Zutaten

Kleine MahlzeitFür 4 Personen

2Zitronen
800 gSeehecht-Rückenfilet
Salz
Pfeffer
4 ELMehl
1 BundPetersilie
12 TranchenRohschinken
1kleine Schalotte
4 ELOlivenöl
1 dlWeisswein
180 gSaucenhalbrahm

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Kilokalorien: 480 kcal; 2.000 kj
Eiweiss: 46 g; 36,9 %
Fett: 30 g; 54,2 %
Kohlenhydrate: 11 g; 8,8 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

Die Hälfte der Zitronen in 12 Scheiben schneiden. Restliche Zitrone auspressen. Fischfilet quer in 12 Tranchen à ca. 5 cm schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fischstücke mit Mehl bestäuben. Mit je 1 Zitronenscheibe und 1 Petersilienzweig belegen und mit je 1 Tranche Rohschinken umwickeln.

fast fertig
Restliche Petersilienblättchen abzupfen. Schalotte hacken. Öl in einer weiten Pfanne erhitzen. Fischstücke portionenweise ca. 5 Minuten beidseitig braten. Herausnehmen und warm halten. Schalotte im Bratsatz andünsten. Mit Zitronensaft und Wein ablöschen. Rahm beigeben. Leicht einköcheln lassen. Restliche Petersilie beigeben. Sauce fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fischstücke mit der Sauce anrichten. Dazu passen Butternudeln.

fast fertig