Fisch im Panko-Bierteig

Name: Fisch im Panko-Bierteig
Total time: 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 300 g Weissmehl; 2 TL Salz; 3 dl Bier, hell; Öl zum Frittieren; 2 Eiweiss; 1,2 kg Kabeljau; Pfeffer; 150 g Panko (japanisches Paniermehl)

Gesamt: 50 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 69 g, Fett 6 g, Kohlenhydrate 86 g, 690 kcal

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Persönliche Notiz

Fischchnusperli einmal anders: Kabeljaustücke werden durch einen Bierteig gezogen, in Panko gewendet und frittiert. Mit Salat ein tolles Hauptgericht.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

150 g Weissmehl
1 TL Salz
1,5 dl Bier, hell
Öl zum Frittieren
1 Eiweiss
600 g Kabeljau
Pfeffer
75 g Panko (japanisches Paniermehl)

300 g Weissmehl
2 TL Salz
3 dl Bier, hell
Öl zum Frittieren
2 Eiweiss
1,2 kg Kabeljau
Pfeffer
150 g Panko (japanisches Paniermehl)

450 g Weissmehl
3 TL Salz
4,5 dl Bier, hell
Öl zum Frittieren
3 Eiweiss
1,8 kg Kabeljau
Pfeffer
225 g Panko (japanisches Paniermehl)

600 g Weissmehl
4 TL Salz
6 dl Bier, hell
Öl zum Frittieren
4 Eiweiss
2,4 kg Kabeljau
Pfeffer
300 g Panko (japanisches Paniermehl)

750 g Weissmehl
5 TL Salz
7,5 dl Bier, hell
Öl zum Frittieren
5 Eiweiss
3 kg Kabeljau
Pfeffer
375 g Panko (japanisches Paniermehl)

900 g Weissmehl
6 TL Salz
9 dl Bier, hell
Öl zum Frittieren
6 Eiweiss
3,6 kg Kabeljau
Pfeffer
450 g Panko (japanisches Paniermehl)

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

ziehen lassen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 50 Min.

Weiter gehts

Mehl und Salz mischen. Bier unter Rühren mit einem Schwingbesen dazugiessen, so dass ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten quellen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Öl in einer Fritteuse oder einer geeigneten Pfanne auf ca. 160 °C erhitzen. Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen und unter den Teig heben.

fast fertig
Weiter gehts

Kabeljau in mundgerechte Stücke schneiden. Abtupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
Weiter gehts

Portionenweise durch den Teig ziehen und in Panko wenden. Panko gut andrücken. Ca. 3 Minuten goldgelb frittieren. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen und sofort servieren.

fast fertig