Crocchette di pesce al panko

Name: Crocchette di pesce al panko
Total time: 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 300 g di farina bianca; 2 cucchiaini di sale; 3 dl di birra chiara; olio per friggere; 2 albumi; 1,2 kg di merluzzo; pepe; 150 g di panko (pangrattato giapponese)

Tempo totale: 50 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 69 g, grassi 6 g, carboidrati 86 g, 690 kcal

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Appunto personale

Crocchette di pesce un po' diverse: pezzetti di merluzzo in pastella di birra, passati nel panko e fritti. Servite con un'insalata sono un primo delizioso.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

150 g di farina bianca
1 cucchiaino di sale
1,5 dl di birra chiara
olio per friggere
1 albume
600 g di merluzzo
pepe
75 g di panko (pangrattato giapponese)

300 g di farina bianca
2 cucchiaini di sale
3 dl di birra chiara
olio per friggere
2 albumi
1,2 kg di merluzzo
pepe
150 g di panko (pangrattato giapponese)

450 g di farina bianca
3 cucchiaini di sale
4,5 dl di birra chiara
olio per friggere
3 albumi
1,8 kg di merluzzo
pepe
225 g di panko (pangrattato giapponese)

600 g di farina bianca
4 cucchiaini di sale
6 dl di birra chiara
olio per friggere
4 albumi
2,4 kg di merluzzo
pepe
300 g di panko (pangrattato giapponese)

750 g di farina bianca
5 cucchiaini di sale
7,5 dl di birra chiara
olio per friggere
5 albumi
3 kg di merluzzo
pepe
375 g di panko (pangrattato giapponese)

900 g di farina bianca
6 cucchiaini di sale
9 dl di birra chiara
olio per friggere
6 albumi
3,6 kg di merluzzo
pepe
450 g di panko (pangrattato giapponese)

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

riposo:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 50 min.

Si continua così

Mescolate la farina con il sale. Incorporate la birra mescolando con una frusta, fino a ottenere una pastella densa e omogenea. Copritela e lasciatela riposare a temperatura ambiente per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate l'olio in una friggitrice o in una pentola alta a ca. 160 °C. Montate gli albumi con un pizzico di sale a neve ferma e incorporateli alla pastella con cura.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tamponate il pesce con carta da cucina e tagliatelo a bocconi. Condite con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Passate i pezzetti di pesce prima nella pastella, poi nel panko e premetelo bene sul pesce. Dorate i pezzetti di pesce per ca. 3 minuti. Lasciateli sgocciolare su carta da cucina e serviteli subito.

Ci sei quasi!