Enrobés d’une pâte à la bière puis panés au panko, ces beignets de cabillaud constituent un repas sympa à servir avec des frites ou une salade, ou les deux.
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| 300 g | de farine fleur |
| 2 cc | de sel |
| 3 dl | de bière blonde |
| huile pour la friture | |
| 2 | blancs d'œuf |
| 1,2 kg | de cabillaud |
| poivre | |
| 150 g | de panko (chapelure japonaise) |
Photos:
Ruth
Küng
Recettes:
Annina
Ciocco
Mélanger la farine et le sel puis, à l'aide d'un fouet, incorporer la bière et brasser jusqu'à obtention d'une pâte lisse et épaisse. Couvrir et laisser reposer env. 30 min à température ambiante.
Dans une friteuse ou une casserole appropriée, chauffer l'huile à env. 160 °C. Monter les blancs d'œuf en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la pâte. Couper le cabillaud en menus morceaux, les éponger puis les assaisonner de sel et de poivre. Passer les morceaux de poisson par portions dans la pâte puis les tourner dans le panko et bien appuyer. Les faire dorer env. 3 min dans l'huile puis les égoutter sur du papier absorbant. Servir aussitôt.
Temps de préparation
Préparation env. 20 min
+ repos env. 30 min
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