Felchenröllchen an Basilikumsauce

Name: Felchenröllchen an Basilikumsauce
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 lange Zucchetti; 480 g Felchenfilets; Salz; 1 EL Mehl; Paprika; Pfeffer; 2 Bund Basilikum; 4 EL Olivenöl; 2 dl Gemüsebouillon

40 Min.

Ein leichtes Fischgericht, das nach frischen Kräutern schmeckt. Felchenfilets werden zusammen mit Zucchetti aufgerollt und in Basilikumsauce gegart.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Bei grösseren Mengen Fisch in 2 Pfannen zubereiten.

¼lange Zucchetti
120 gFelchenfilets
Salz
¼ ELMehl
Paprika
Pfeffer
½ BundBasilikum
1 ELOlivenöl
0,5 dlGemüsebouillon

½lange Zucchetti
240 gFelchenfilets
Salz
½ ELMehl
Paprika
Pfeffer
1 BundBasilikum
2 ELOlivenöl
1 dlGemüsebouillon

1lange Zucchetti
480 gFelchenfilets
Salz
1 ELMehl
Paprika
Pfeffer
2 BundBasilikum
4 ELOlivenöl
2 dlGemüsebouillon

1½lange Zucchetti
720 gFelchenfilets
Salz
1½ ELMehl
Paprika
Pfeffer
3 BundBasilikum
6 ELOlivenöl
3 dlGemüsebouillon

2lange Zucchetti
960 gFelchenfilets
Salz
2 ELMehl
Paprika
Pfeffer
4 BundBasilikum
8 ELOlivenöl
4 dlGemüsebouillon

2½lange Zucchetti
1,2 kgFelchenfilets
Salz
2½ ELMehl
Paprika
Pfeffer
5 BundBasilikum
1 dlOlivenöl
5 dlGemüsebouillon

3lange Zucchetti
1,44 kgFelchenfilets
Salz
3 ELMehl
Paprika
Pfeffer
6 BundBasilikum
1,2 dlOlivenöl
6 dlGemüsebouillon

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 230 kcal; 950 kj
Eiweiss: 24 g; 41,9 %
Fett: 13 g; 51,1 %
Kohlenhydrate: 4 g; 7 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Weiter gehts

Zucchetti mit einem Sparschäler in möglichst lange Zungen schneiden. Im Siebeinsatz 1 Minute dämpfen. Auf Haushaltspapier legen.

fast fertig
Weiter gehts

Fischfilets trocken tupfen, auf der Arbeitsfläche auslegen und salzen. Filets mit der Hautseite nach innen aufrollen. Mit Zucchettischeiben umwickeln und mit Zahnstochern fixieren. Mehl, Salz, Paprika und Pfeffer mischen. Basilikum hacken. Mit der Hälfte des Öls im Mörser oder Cutter zu einer Paste verarbeiten.

fast fertig
Weiter gehts

Fischröllchen im Gewürzmehl wenden. Im restlichen Öl in einer beschichteten Bratpfanne bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten. Bouillon dazugiessen. Röllchen bei kleiner Hitze zugedeckt noch ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Basilikumpaste in den Fischfond rühren und nur noch kurz mitkochen. Sauce mit Salz abschmecken. Dazu passen Vollreis oder Ofenkartoffeln.

fast fertig