Felchenröllchen an Basilikumsauce

Name: Felchenröllchen an Basilikumsauce
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 lange Zucchetti; 480 g Felchenfilets; Salz; 1 EL Mehl; Paprika; Pfeffer; 2 Bund Basilikum; 4 EL Olivenöl; 2 dl Gemüsebouillon

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 27 g, Fett 14 g, Kohlenhydrate 4 g, 250 kcal

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Persönliche Notiz

Ein leichtes Fischgericht, das nach frischen Kräutern schmeckt. Felchenfilets werden zusammen mit Zucchetti aufgerollt und in Basilikumsauce gegart.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Bei grösseren Mengen Fisch in 2 Pfannen zubereiten.

¼ lange Zucchetti
120 g Felchenfilets
Salz
¼ EL Mehl
Paprika
Pfeffer
½ Bund Basilikum
1 EL Olivenöl
0,5 dl Gemüsebouillon

½ lange Zucchetti
240 g Felchenfilets
Salz
½ EL Mehl
Paprika
Pfeffer
1 Bund Basilikum
2 EL Olivenöl
1 dl Gemüsebouillon

1 lange Zucchetti
480 g Felchenfilets
Salz
1 EL Mehl
Paprika
Pfeffer
2 Bund Basilikum
4 EL Olivenöl
2 dl Gemüsebouillon

1½ lange Zucchetti
720 g Felchenfilets
Salz
1½ EL Mehl
Paprika
Pfeffer
3 Bund Basilikum
6 EL Olivenöl
3 dl Gemüsebouillon

2 lange Zucchetti
960 g Felchenfilets
Salz
2 EL Mehl
Paprika
Pfeffer
4 Bund Basilikum
8 EL Olivenöl
4 dl Gemüsebouillon

2½ lange Zucchetti
1,2 kg Felchenfilets
Salz
2½ EL Mehl
Paprika
Pfeffer
5 Bund Basilikum
1 dl Olivenöl
5 dl Gemüsebouillon

3 lange Zucchetti
1,44 kg Felchenfilets
Salz
3 EL Mehl
Paprika
Pfeffer
6 Bund Basilikum
1,2 dl Olivenöl
6 dl Gemüsebouillon

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Weiter gehts

Zucchetti mit einem Sparschäler in möglichst lange Zungen schneiden. Im Siebeinsatz 1 Minute dämpfen. Auf Haushaltspapier legen.

fast fertig
Weiter gehts

Fischfilets trocken tupfen, auf der Arbeitsfläche auslegen und salzen. Filets mit der Hautseite nach innen aufrollen. Mit Zucchettischeiben umwickeln und mit Zahnstochern fixieren. Mehl, Salz, Paprika und Pfeffer mischen. Basilikum hacken. Mit der Hälfte des Öls im Mörser oder Cutter zu einer Paste verarbeiten.

fast fertig
Weiter gehts

Fischröllchen im Gewürzmehl wenden. Im restlichen Öl in einer beschichteten Bratpfanne bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten. Bouillon dazugiessen. Röllchen bei kleiner Hitze zugedeckt noch ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Basilikumpaste in den Fischfond rühren und nur noch kurz mitkochen. Sauce mit Salz abschmecken. Dazu passen Vollreis oder Ofenkartoffeln.

fast fertig