Federkohl-Reis-Eintopf mit Salsiccia

Name: Federkohl-Reis-Eintopf mit Salsiccia
Total time: 55 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 800 g Federkohl; Salz; 1 Salsiccia oder Luganighetta à ca. 200 g; 2 EL Weinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen; 2 cl Grappa; 2 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 300 g Vollreis; 20 g getrocknete Steinpilze; 1 dl Weisswein; 8 dl Geflügelbouillon; Pfeffer

Gesamt: 55 Min. • Aktiv: ca. 15 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 27 g, Fett 19 g, Kohlenhydrate 68 g, 600 kcal

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Persönliche Notiz

Federkohl gehört zu den weniger bekannten Kohlgemüsen. Zusammen mit Salsiccia-Brät, Reis und getrockneten Steinpilzen wird daraus ein schmackhafter Eintopf.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

200 g Federkohl
Salz
¼ Salsiccia oder Luganighetta à ca. 200 g
½ EL Weinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen
0,5 cl Grappa
½ Schalotte
½ Knoblauchzehe
½ EL Olivenöl
75 g Vollreis
5 g getrocknete Steinpilze
0,25 dl Weisswein
ca. 2 dl Geflügelbouillon
Pfeffer

400 g Federkohl
Salz
½ Salsiccia oder Luganighetta à ca. 200 g
1 EL Weinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen
1 cl Grappa
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
150 g Vollreis
10 g getrocknete Steinpilze
0,5 dl Weisswein
ca. 4 dl Geflügelbouillon
Pfeffer

800 g Federkohl
Salz
1 Salsiccia oder Luganighetta à ca. 200 g
2 EL Weinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen
2 cl Grappa
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
300 g Vollreis
20 g getrocknete Steinpilze
1 dl Weisswein
ca. 8 dl Geflügelbouillon
Pfeffer

1,2 kg Federkohl
Salz
1½ Salsicce oder Luganighette à ca. 200 g
3 EL Weinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen
3 cl Grappa
3 Schalotten
3 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
450 g Vollreis
30 g getrocknete Steinpilze
1,5 dl Weisswein
ca. 1,2 l Geflügelbouillon
Pfeffer

1,6 kg Federkohl
Salz
2 Salsicce oder Luganighette à ca. 200 g
4 EL Weinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen
4 cl Grappa
4 Schalotten
4 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
600 g Vollreis
40 g getrocknete Steinpilze
2 dl Weisswein
ca. 1,6 l Geflügelbouillon
Pfeffer

2 kg Federkohl
Salz
2½ Salsicce oder Luganighette à ca. 200 g
5 EL Weinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen
5 cl Grappa
5 Schalotten
5 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
750 g Vollreis
50 g getrocknete Steinpilze
2,5 dl Weisswein
ca. 2 l Geflügelbouillon
Pfeffer

2,4 kg Federkohl
Salz
3 Salsicce oder Luganighette à ca. 200 g
6 EL Weinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen
6 cl Grappa
6 Schalotten
6 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
900 g Vollreis
60 g getrocknete Steinpilze
3 dl Weisswein
ca. 2,4 l Geflügelbouillon
Pfeffer

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So gehts

Zubereitung:: ca. 15 Minuten

kochen:: ca. 40 Minuten

Gesamt:: 55 Min.

Weiter gehts

Federkohl rüsten, grobe Blattrippen entfernen. Das Gemüse in 2 cm breite Streifen schneiden. In Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Abgiessen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Wurstbrät aus der Haut drücken und mit einer Gabel in kleine Stücke zupfen. Rosinen mit Grappa beträufeln.

fast fertig
Weiter gehts

Schalotten und Knoblauch hacken. Im Öl andünsten. Reis und getrocknete Steinpilze mitdünsten, bis der Reis leise knistert. Wurstbrät darunter mischen. Alles mit Wein ablöschen. Die Hälfte der Bouillon dazugiessen. Reis 15 Minuten kochen lassen. Den Federkohl und die restliche Bouillon beigeben. Eintopf 20–25 Minuten fertig kochen. Zum Schluss die Rosinen samt Grappa dazugeben. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig