Riso con cavolo piuma e salsiccia

Name: Riso con cavolo piuma e salsiccia
Total time: 55 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 800 g di cavolo piuma; sale; 1 salsiccia o luganighetta di ca. 200 g; 2 cucchiai d'uvetta ad es. uva sultanina; 2 cl di grappa; 2 scalogni; 2 spicchi d’aglio; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 300 g di riso integrale; 20 g di porcini secchi; 1 dl di vino bianco; 8 dl di brodo di pollo; pepe

55 min

Il cavolo nero è uno dei parenti meno conosciuti di questa grande famiglia. Con riso, luganighetta e porcini secchi, si fa certamente apprezzare.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

200 gdi cavolo piuma
sale
¼ disalsiccia o luganighetta di ca. 200 g
½ cucchiaiod'uvetta ad es. uva sultanina
0,5 cldi grappa
½scalogno
½spicchio d’aglio
½ cucchiaiod’olio d’oliva
75 gdi riso integrale
5 gdi porcini secchi
0,25 dldi vino bianco
ca. 2 dldi brodo di pollo
pepe

400 gdi cavolo piuma
sale
½salsiccia o luganighetta di ca. 200 g
1 cucchiaiod'uvetta ad es. uva sultanina
1 cldi grappa
1scalogno
1spicchio d’aglio
1 cucchiaiod’olio d’oliva
150 gdi riso integrale
10 gdi porcini secchi
0,5 dldi vino bianco
ca. 4 dldi brodo di pollo
pepe

800 gdi cavolo piuma
sale
1salsiccia o luganighetta di ca. 200 g
2 cucchiaid'uvetta ad es. uva sultanina
2 cldi grappa
2scalogni
2spicchi d’aglio
2 cucchiaid’olio d’oliva
300 gdi riso integrale
20 gdi porcini secchi
1 dldi vino bianco
ca. 8 dldi brodo di pollo
pepe

1,2 kgdi cavolo piuma
sale
1½salsiccia o luganighetta di ca. 200 g
3 cucchiaid'uvetta ad es. uva sultanina
3 cldi grappa
3scalogni
3spicchi d’aglio
3 cucchiaid’olio d’oliva
450 gdi riso integrale
30 gdi porcini secchi
1,5 dldi vino bianco
ca. 1,2 ldi brodo di pollo
pepe

1,6 kgdi cavolo piuma
sale
2salsiccia o luganighetta di ca. 200 g
4 cucchiaid'uvetta ad es. uva sultanina
4 cldi grappa
4scalogni
4spicchi d’aglio
4 cucchiaid’olio d’oliva
600 gdi riso integrale
40 gdi porcini secchi
2 dldi vino bianco
ca. 1,6 ldi brodo di pollo
pepe

2 kgdi cavolo piuma
sale
2½salsiccia o luganighetta di ca. 200 g
5 cucchiaid'uvetta ad es. uva sultanina
5 cldi grappa
5scalogni
5spicchi d’aglio
5 cucchiaid’olio d’oliva
750 gdi riso integrale
50 gdi porcini secchi
2,5 dldi vino bianco
ca. 2 ldi brodo di pollo
pepe

2,4 kgdi cavolo piuma
sale
3salsiccia o luganighetta di ca. 200 g
6 cucchiaid'uvetta ad es. uva sultanina
6 cldi grappa
6scalogni
6spicchi d’aglio
6 cucchiaid’olio d’oliva
900 gdi riso integrale
60 gdi porcini secchi
3 dldi vino bianco
ca. 2,4 ldi brodo di pollo
pepe

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 590 kcal; 2.450 kj
Proteine: 25 g; 18,6 %
Grassi: 18 g; 30,1 %
Carboidrati: 69 g; 51,3 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 15 minuti

cottura:: ca. 40 minuti

Tempo totale:: 55 min

Si continua così

Mondate il cavolo piuma ed eliminate le costole delle foglie coriacee. Tagliate il cavolo a strisce larghe 2 cm e sbollentatele in acqua salata per 2 minuti. Scolate, passate sotto l’acqua fredda e fate sgocciolare bene.

Ci sei quasi!
Si continua così

Estraete la carne dal budello della salsiccia e sbriciolatela con una forchetta. Spruzzate l’uvetta con la grappa.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tritate gli scalogni e l’aglio. Fateli appassire nell’olio. Unite il riso e i porcini secchi e continuate la cottura finché il riso comincia a scoppiettare leggermente. Aggiungete la salsiccia e mescolate bene. Bagnate con il vino e incorporate la metà del brodo. Cuocete il riso per 15 minuti, quindi incorporate il cavolo piuma e il brodo restante. Continuate la cottura per altri 20-25 minuti. Infine aggiungete l’uvetta e la grappa. Condite con sale e pepe.

Ci sei quasi!