Erbsen-Pfefferminz-Glace

Name: Erbsen-Pfefferminz-Glace
Cook time: 1 h
Ingredients: 100 g tiefgekühlte Erbsen; ½ Bund Pfefferminze; 75 g Zucker; 90 g Saurer Halbrahm; 0,5 dl Doppelrahm; 6 dünne Waffeln, z. B. Bricelets

1 Std.

Eine selbst gemachte Glace aus Erbsen und Pfefferminze ist ein originelles Dessert. Eingeklemmt zwischen zwei Bricelets, kann man sie als Sandwich servieren.

Vegetarisch

Zutaten

Dessert

Für

Personen

100 gtiefgekühlte Erbsen
½ BundPfefferminze
75 gZucker
90 gSaurer Halbrahm
0,5 dlDoppelrahm
6dünne Waffeln, z. B. Bricelets

Zutaten auf die Einkaufsliste

200 gtiefgekühlte Erbsen
1 BundPfefferminze
150 gZucker
180 gSaurer Halbrahm
1 dlDoppelrahm
12dünne Waffeln, z. B. Bricelets

Zutaten auf die Einkaufsliste

300 gtiefgekühlte Erbsen
1½ BundPfefferminze
225 gZucker
270 gSaurer Halbrahm
1,5 dlDoppelrahm
18dünne Waffeln, z. B. Bricelets

Zutaten auf die Einkaufsliste

400 gtiefgekühlte Erbsen
2 BundPfefferminze
300 gZucker
360 gSaurer Halbrahm
2 dlDoppelrahm
24dünne Waffeln, z. B. Bricelets

Zutaten auf die Einkaufsliste

500 gtiefgekühlte Erbsen
2½ BundPfefferminze
375 gZucker
450 gSaurer Halbrahm
2,5 dlDoppelrahm
30dünne Waffeln, z. B. Bricelets

Zutaten auf die Einkaufsliste

600 gtiefgekühlte Erbsen
3 BundPfefferminze
450 gZucker
540 gSaurer Halbrahm
3 dlDoppelrahm
36dünne Waffeln, z. B. Bricelets

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 730 kcal; 3.050 kj
Eiweiss: 10 g; 5,7 %
Fett: 27 g; 34,4 %
Kohlenhydrate: 106 g; 60 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

gefrieren lassen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 1 Std.

Erbsen in Wasser ca. 5 Minuten knapp weich kochen. Abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen. Minzeblätter abzupfen. Erbsen, Minze, Zucker, Sauer- und Doppelrahm fein pürieren. Masse durch ein grobes Sieb streichen. Erbsenmasse in einer Glacemaschine gefrieren lassen. Glacekugeln formen und auf je 2 Bricelets anrichten. Mit Minzeblättern garnieren und servieren.

Rezept: Daniel Tinembart

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 730 kcal; 3.050 kj
Eiweiss: 10 g; 5,7 %
Fett: 27 g; 34,4 %
Kohlenhydrate: 106 g; 60 %

Gewusst wie

Glace-Sandwiches: Glacekugel auf einem Bricelets anrichten und etwas weich werden lassen. Mit zweitem Bricelets decken, leicht zusammendrücken und servieren. Ohne Glacemaschine: Masse in eine Chromstahlschüssel geben und 2–3 Stunden gefrieren lassen. Dabei alle 30 Minuten mit einem Schwingbesen durchrühren, bis die Masse angefroren ist.