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Erbsen-Pfefferminz-Glace
Gesamt: 1 Std. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 6 g,
Fett 20 g,
Kohlenhydrate 54 g, 420 kcal
Persönliche Notiz
Eine selbst gemachte Glace aus Erbsen und Pfefferminze ist ein originelles Dessert. Eingeklemmt zwischen zwei Bricelets, kann man sie als Sandwich servieren.
Zutaten
Dessert
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 100 g tiefgekühlte Erbsen
- ½ Bund Pfefferminze
- 75 g Zucker
- 90 g Saurer Halbrahm
- 0,5 dl Doppelrahm
- 6 dünne Waffeln, z. B. Bricelets
- 200 g tiefgekühlte Erbsen
- 1 Bund Pfefferminze
- 150 g Zucker
- 180 g Saurer Halbrahm
- 1 dl Doppelrahm
- 12 dünne Waffeln, z. B. Bricelets
- 300 g tiefgekühlte Erbsen
- 1½ Bund Pfefferminze
- 225 g Zucker
- 270 g Saurer Halbrahm
- 1,5 dl Doppelrahm
- 18 dünne Waffeln, z. B. Bricelets
- 400 g tiefgekühlte Erbsen
- 2 Bund Pfefferminze
- 300 g Zucker
- 360 g Saurer Halbrahm
- 2 dl Doppelrahm
- 24 dünne Waffeln, z. B. Bricelets
- 500 g tiefgekühlte Erbsen
- 2½ Bund Pfefferminze
- 375 g Zucker
- 450 g Saurer Halbrahm
- 2,5 dl Doppelrahm
- 30 dünne Waffeln, z. B. Bricelets
- 600 g tiefgekühlte Erbsen
- 3 Bund Pfefferminze
- 450 g Zucker
- 540 g Saurer Halbrahm
- 3 dl Doppelrahm
- 36 dünne Waffeln, z. B. Bricelets
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- gefrieren lassen:
- ca. 30 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std.
-
Erbsen in Wasser ca. 5 Minuten knapp weich kochen. Abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen. Minzeblätter abzupfen. Erbsen, Minze, Zucker, Sauer- und Doppelrahm fein pürieren. Masse durch ein grobes Sieb streichen. Erbsenmasse in einer Glacemaschine gefrieren lassen. Glacekugeln formen und auf je 2 Bricelets anrichten. Mit Minzeblättern garnieren und servieren.
Tipps
Glace-Sandwiches: Glacekugel auf einem Bricelets anrichten und etwas weich werden lassen. Mit zweitem Bricelets decken, leicht zusammendrücken und servieren. Ohne Glacemaschine: Masse in eine Chromstahlschüssel geben und 2–3 Stunden gefrieren lassen. Dabei alle 30 Minuten mit einem Schwingbesen durchrühren, bis die Masse angefroren ist.
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