Elisenlebkuchen
Gesamt: 1 Std. 45 Min. •
Aktiv: 30-40 Minuten
Nährwerte pro Stück: Eiweiss 2 g,
Fett 6 g,
Kohlenhydrate 6 g, 90 kcal
Persönliche Notiz
Elisenlebkuchen ist eine saftige Lebkuchenspezialität, die ohne Mehl und damit glutenfrei mit gemahlenen Mandeln und Nüssen, Zucker und Eiern gemacht wird.
Zutaten
Süsses GebäckErgibt ca. 30 Stück
für 1 Blech à 25 × 18 cm
- 2 Eier
- 70 g Rohrzucker
- 70 g flüssiger Honig
- 1 EL Lebkuchengewürz
- 1 Prise Salz
- 1 TL Kakaopulver
- 150 g gemahlene Mandeln
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 1 kleine Orange
- 1 Zitrone
- 2 EL Mandelscheiben
- Butter für die Form
- 30 g Puderzucker
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So gehts
- Zubereitung:
- 30-40 Minuten
- backen:
- ca. 20 Minuten
- auskühlen lassen
- Gesamt:
- 1 Std. 45 Min.
-
Weiter gehts
Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eier, Zucker und Honig mit dem Handrührgerät ca. 5 Minuten auf höchster Stufe schaumig schlagen. Lebkuchengewürz, Kakaopulver, Salz und die gemahlenen Mandeln und Haselnüsse unterrühren. Orangen- und Zitronenschale fein dazureiben. Zitrone auspressen, Saft für den Guss beiseitestellen.
fast fertig -
Weiter gehts
Backblech mit Backpapier auslegen. Teig hineingeben und ausstreichen. Mit Mandelscheiben bestreuen. In der Mitte des Ofens 20 – 25 Minuten backen. Lebkuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Puderzucker mit 1–2 EL Zitronensaft zu einer relativ flüssigen Glasur vermischen und den lauwarmen Lebkuchen damit bestreichen. Glasur antrocknen lassen. Lebkuchen aus der Form nehmen und auf dem Backpapier vollständig auskühlen lassen. Elisenlebkuchen in rautenförmige Stücke schneiden.
fast fertig
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Tipp
Elisenlebkuchen vor dem Essen ca. 1 Tag in einer gut verschlossen Guetzlidose ziehen lassen, so kann sich das Aroma optimal entfalten.
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