Elisenlebkuchen

Name: Elisenlebkuchen
Total time: 1 h 45 min
Yield: Ergibt ca. 30 Stück
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 2 Eier; 70 g Rohrzucker; 70 g flüssiger Honig; 1 EL Lebkuchengewürz; 1 Prise Salz; 100 g gemahlene Mandeln; 70 g gemahlene Haselnüsse; 1 kleine Orange; 1 Zitrone; 100 g Mandelscheiben; Butter für die Form; 30 g Puderzucker

Gesamt: 1 Std. 45 Min. • Aktiv: 30-40 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 2 g, Fett 5 g, Kohlenhydrate 6 g, 90 kcal

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Persönliche Notiz

Elisenlebkuchen ist eine saftige Lebkuchenspezialität, die ohne Mehl und damit glutenfrei mit gemahlenen Mandeln und Nüssen, Zucker und Eiern gemacht wird.

Zutaten

Süsses GebäckErgibt ca. 30 Stück

für 1 Blech à 25 × 18 cm

2 Eier
70 g Rohrzucker
70 g flüssiger Honig
1 EL Lebkuchengewürz
1 Prise Salz
100 g gemahlene Mandeln
70 g gemahlene Haselnüsse
1 kleine Orange
1 Zitrone
100 g Mandelscheiben
Butter für die Form
30 g Puderzucker

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So gehts

Zubereitung:: 30-40 Minuten

backen:: ca. 20 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 1 Std. 45 Min.

Weiter gehts

Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eier, Zucker und Honig mit dem Handrührgerät ca. 5 Minuten auf höchster Stufe schaumig schlagen. Lebkuchengewürz, Salz und die gemahlenen Mandeln und Haselnüsse unterrühren. Orangen- und Zitronenschale fein dazureiben. Zitrone auspressen, Saft für den Guss beiseitestellen. Von den Mandelscheiben etwas beiseitestellen. Restliche Mandelscheiben unter die Teigmasse mischen.

fast fertig
Weiter gehts

Backblech seitlich ausbuttern und ein Backpapier auf den Boden legen. Teig hineingeben und ausstreichen. Mit den beiseitegestellten Mandelscheiben bestreuen. In der Mitte des Ofens ca. 20 Minuten backen.

fast fertig
Weiter gehts

Puderzucker mit 1–2 EL Zitronensaft zu einer relativ flüssigen Glasur vermischen und den warmen Lebkuchen damit bestreichen. Lebkuchen vollständig auskühlen lassen, aus der Form heben und in rautenförmige Stücke schneiden.

fast fertig