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Pain d'épice de Dame Élise

Name: Pain d'épice de Dame Élise
Total time: 1 h 45 min
Yield: Donne env. 30 pièces
Cuisine: Allemagne
Ingredients: 2 œufs; 70 g de sucre de canne; 70 g de miel liquide; 1 cs d'épices pour pain d'épice*; 1 cc de cacao en poudre; 1 pincée de sel; 150 g d'amandes moulues; 100 g de noisettes moulues; 1 petite orange; 1 citron; 2 cs d'amandes effilées; beurre pour le moule; 30 g de sucre glace

Pain d'épice de Nuremberg

Total: 1 h 45 min. • dont prép.: 30-40 minutes

Valeurs nutritives par pièce: énergie 90 kcal • protéines 2 g • lipides 6 g • glucides 6 g

Cette spécialité de pain d'épice sans gluten, car sans farine, est moelleuse et riche en goût: miel, amandes et noisettes moules, zeste d’orange et de citron…

Ingrédients

Pâtisserie sucrée

Donne env. 30 pièces

pour 1 plaque de 25 x 18 cm

- 2œufs
- 70 gde sucre de canne
- 70 gde miel liquide
- 1 csd'épices pour pain d'épice*
- 1 ccde cacao en poudre
- 1 pincéede sel
- 150 gd'amandes moulues
- 100 gde noisettes moulues
- 1petite orange
- 1citron
- 2 csd'amandes effilées
- beurre pour le moule
- 30 gde sucre glace

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3 Évaluations

Meliendor

il y a 12 mois

La recette du moulage n'est pas correcte

(Traduction automatique)

Commentaires

Meliendor

il y a 12 mois

Chère équipe Migusto<br />La proportion de sucre en poudre et de jus de citron n'est pas correcte. Dans une cuillère à soupe de jus, il y a beaucoup plus de place que 30 grammes de sucre en poudre pour obtenir un glaçage "plutôt" liquide.

(Traduction automatique)

Migusto-Team

il y a 12 mois

Bonjour Meliendor<br />Si tu nous dis ce qui ne va pas, nous pourrons peut-être t'aider. Cordiales salutations de l'équipe Migusto

(Traduction automatique)

Silicea

il y a 3 ans

Très bon goût, mais je les ai trouvés très humides, j'ai alors eu un peu peur que cela moisisse bientôt...

(Traduction automatique)

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À vos tabliers!

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/pain-depice-de-dame-elise/19482487

Déjà cuisiné

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Les p'tits trucs

Avant de le consommer, laisser reposer le pain d’épice env. 1 jour dans une boîte à biscuits bien fermée afin que son arôme puisse se développer pleinement.
*En saison, les épices pour pain d’épice sont en vente à Migros. Hors saison, il est possible d’en commander chez Galaxus.

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Déjà cuisiné

Préparation: 30 - 40 minutes

cuisson au four:env. 20 minutes

refroidissement

Total:

1 h 45 min.

1.
Préchauffer le four à 170 °C, chaleur de voûte et de sole. Travailler en mousse les œufs, le sucre et le miel env. 5 min au fouet électrique à vitesse maximale. Incorporer les épices, le cacao, le sel, les amandes et les noisettes moulues puis y râper le zeste de l’orange et du citron. Exprimer le jus du citron et le réserver pour le glaçage. Réserver également quelques amandes effilées, ajouter le reste à la pâte et mélanger.
C'est pas fini
2.
Chemiser une plaque de papier sulfurisé. Y verser la pâte et lisser la surface. Parsemer des amandes effilées réservées. Glisser au milieu du four et cuire 20-25 min. Retirer du four et laisser tiédir un peu.
Presque au bout
3.
Mélanger 1-2 cs de jus de citron au sucre glace pour obtenir un glaçage relativement liquide et en napper le pain d’épice tiède. Laisser sécher un peu. Retirer le pain d’épice de la plaque, le laisser refroidir complètement sur le papier, puis le découper en losanges.