Name: Eierschwämmchen-Pfanne mit Lauch
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 1 Lauch à ca. 200 g; 130 g Bauernschinken; 200 g Eierschwämmchen; 1 Bund Petersilie; 2 EL Rapsöl; 800 g Schupfnudeln; 2 dl Halbrahm; Salz; Pfeffer

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20 Min.
Einsteiger

Nährwerte pro Portion

Kilokalorie

580 KCAL

2450 KJ

Fett

22 G

34,1 %

Eiweiss

24 G

16,6 %

Kohlenhydrate

67 G

46,2 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Fotos: Oliver Bartenschlager

Zubereitung

Lauch schräg in Ringe, Schinken in Streifen schneiden. Pilze rüsten, wenn nötig halbieren. Petersilie hacken. Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Lauch, Schinken und Pilze andünsten. Schupfnudeln beigeben. Ca. 5 Minuten braten. Rahm und Petersilie beigeben, aufkochen, gut mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 20 Min.