Eier in Senfsauce mit Gemüse
Quick & Easy: Mit wenigen Zutaten – insbesondere mit Süsskartoffeln, Broccoli, Eiern und Senfsauce – ist das vegetarische Hauptgericht schnell zubereitet.
- Vegetarisch
- 20 Min.
Zutaten
Hauptgericht
Für
2
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- ½ ELOlivenöl
- 1 ELMehl
- 1,5 dlMilch
- 1½ ELgrobkörniger Senf
- Salz
- 100 gSüsskartoffeln
- 125 gBroccoli
- 2Eier
- Kresse
- 1 ELOlivenöl
- 2 ELMehl
- 3 dlMilch
- 3 ELgrobkörniger Senf
- Salz
- 200 gSüsskartoffeln
- 250 gBroccoli
- 4Eier
- Kresse
- 2 ELOlivenöl
- 4 ELMehl
- 6 dlMilch
- 6 ELgrobkörniger Senf
- Salz
- 400 gSüsskartoffeln
- 500 gBroccoli
- 8Eier
- Kresse
- 3 ELOlivenöl
- 6 ELMehl
- 9 dlMilch
- 9 ELgrobkörniger Senf
- Salz
- 600 gSüsskartoffeln
- 750 gBroccoli
- 12Eier
- Kresse
- 4 ELOlivenöl
- 8 ELMehl
- 1,2 lMilch
- 12 ELgrobkörniger Senf
- Salz
- 800 gSüsskartoffeln
- 1 kgBroccoli
- 16Eier
- Kresse
- 5 ELOlivenöl
- 10 ELMehl
- 1,5 lMilch
- 15 ELgrobkörniger Senf
- Salz
- 1 kgSüsskartoffel
- 1,25 kgBroccoli
- 20Eier
- Kresse
- 6 ELOlivenöl
- 12 ELMehl
- 1,8 lMilch
- 18 ELgrobkörniger Senf
- Salz
- 1,2 kgSüsskartoffeln
- 1,5 kgBroccoli
- 24Eier
- Kresse
Zutaten in deiner Migros
- Kilokalorien
- 550 kcal
- 2.300 kj
- Eiweiss
- 28 g
- 21,3 %
- Fett
- 27 g
- 46,1 %
- Kohlenhydrate
- 43 g
- 32,6 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
Das könnte dir helfen:
-
Öl in einer Pfanne erhitzen. Mehl beigeben und unter ständigem Rühren dünsten, sodass eine kompakte, hellblonde Masse entsteht (Mehlschwitze). Mit Milch ablöschen und unter ständigem Rühren aufkochen. 10 Minuten bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Senf unterheben, mit Salz abschmecken.
fast fertig -
Inzwischen Süsskartoffeln gut waschen und samt Schale in Salzwasser ca. 12 Minuten weich kochen. Broccoli ca. 2 Minuten mitkochen, abgiessen und abtropfen lassen. Eier 6 Minuten kochen, kalt abschrecken und schälen. Süsskartoffelhälften, Eier und Broccoli anrichten. Mit Sauce begiessen. Kresse darüberstreuen und servieren.
fast fertig
Tipps
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