Cherrytomaten-Pilz-Salat

Name: Cherrytomaten-Pilz-Salat
Total time: 15 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 250 g Eierschwämmli; 1 Schalotte; 2 EL Rapsöl; 0,25 dl Weisswein; 250 g Cherrytomaten; 2 EL Rotweinessig; Salz; Pfeffer; 50 g gemischter Schnittsalat

15 Min.

Vegetarische kleine Mahlzeit: Eierschwämmli, Schalotten und Tomaten in Öl in Wein schmoren lassen und mit Schnittsalat anrichten. Schmeckt auch beim Brunch.

Glutenfrei
Laktosefrei
Vegetarisch

Zutaten

Brunch/Frühstück

Für

Personen

250 gEierschwämmli
1Schalotte
2 ELRapsöl
0,25 dlWeisswein
250 gCherrytomaten
2 ELRotweinessig
Salz
Pfeffer
50 ggemischter Schnittsalat

Zutaten auf die Einkaufsliste

500 gEierschwämmli
2Schalotten
4 ELRapsöl
0,5 dlWeisswein
500 gCherrytomaten
4 ELRotweinessig
Salz
Pfeffer
100 ggemischter Schnittsalat

Zutaten auf die Einkaufsliste

750 gEierschwämmli
3Schalotten
6 ELRapsöl
0,75 dlWeisswein
750 gCherrytomaten
6 ELRotweinessig
Salz
Pfeffer
150 ggemischter Schnittsalat

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 80 kcal; 300 kj
Eiweiss: 2 g; 12,3 %
Fett: 5 g; 69,2 %
Kohlenhydrate: 3 g; 18,5 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 15 Minuten

Eierschwämmli putzen, grosse Pilze halbieren. Schalotte fein hacken, im Öl andünsten. Pilze dazugeben und bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten dünsten. Mit Wein ablöschen. Tomaten dazugeben, alles bei kleiner Hitze zugedeckt 5 Minuten schmoren. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Schnittsalat anrichten.

Rezept: Lina Projer