Catalogna mit Favebohnen-Kartoffelpüree
Bitter ist fein – besonders wenn die Geschmacksrichtung von der Catalogna kommt, und sie mit einem cremigen Kartoffel-Bohnen-Stock gepaart wird.
- Glutenfrei
- Laktosefrei
- Vegan
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 2
- 4
- 8
- 12
Personen
- 200 ggetrocknete Favebohnen, aus dem Delikatessgeschäft
- 150 gmehligkochende Kartoffeln
- ½Catalogna à ca. 900 g
- Salz
- ½ Bundglattblättrige Petersilie
- 4 ELOlivenöl
- 1½Knoblauchzehen
- ½ TLgranulierter Cayennepfeffer
- 400 ggetrocknete Favebohnen, aus dem Delikatessgeschäft
- 300 gmehligkochende Kartoffeln
- 1Catalogna à ca. 900 g
- Salz
- 1 Bundglattblättrige Petersilie
- 8 ELOlivenöl
- 3Knoblauchzehen
- 1 TLgranulierter Cayennepfeffer
- 800 ggetrocknete Favebohnen, aus dem Delikatessgeschäft
- 600 gmehligkochende Kartoffeln
- 2Catalogna à ca. 900 g
- Salz
- 2 Bundglattblättrige Petersilie
- 1,6 dlOlivenöl
- 6Knoblauchzehen
- 2 TLgranulierter Cayennepfeffer
- 1,2 kggetrocknete Favebohnen, aus dem Delikatessgeschäft
- 900 gmehligkochende Kartoffeln
- 3Catalogna à ca. 900 g
- Salz
- 3 Bundglattblättrige Petersilie
- 2,4 dlOlivenöl
- 9Knoblauchzehen
- 3 TLgranulierter Cayennepfeffer
- Kilokalorien
- 610 kcal
- 2.500 kj
- Eiweiss
- 35 g
- 23,9 %
- Fett
- 21 g
- 32,3 %
- Kohlenhydrate
- 64 g
- 43,8 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- einweichen:
- ca. 12 Stunden
- köcheln:
- ca. 1 Stunden
- Gesamt:
- 13 Std. 50 Min.
-
Weiter gehts
Am Vortag Bohnen ca. 12 Stunden in Wasser einweichen.
fast fertig -
Weiter gehts
Am Zubereitungstag Bohnen abgiessen. Kartoffeln vierteln. Bohnen und Kartoffeln in einem Schmortopf mit Wasser knapp bedecken. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1,5 Stunden weichkochen. Restliche Flüssigkeit abgiessen. Von der Catalogna den Wurzelansatz samt zähen Teilen wegschneiden. Äussere Blätter entfernen. Catalogna längs halbieren, schöne Blätter beiseitestellen, Herzen längs halbieren. Catalogna in Salzwasser ca. 15 Minuten weichkochen, abgiessen und abtropfen lassen. Petersilie hacken.
fast fertig -
Weiter gehts
Zum Servieren die Hälfte des Öls und der Petersilie zu Bohnen und Kartoffeln geben. Mit einem Schwingbesen zu einer cremigen Masse rühren. Mit Salz abschmecken. Knoblauch grob hacken. Knoblauch, gekochte Catalogna und beiseite gestellte Blätter in restlichem Öl kurz dünsten. Mit Salz abschmecken. Catalogna mit Bohnenpüree anrichten. Etwas Cayennepfeffer darüberstreuen und servieren.
fast fertig
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