Catalogna con purea di fave e patate

Name: Catalogna con purea di fave e patate
Total time: 13 h 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 g di fave secche o fagioli Soisson; 300 g di patate farinose; 1 cespo di catalogna di ca. 900 g; sale; 1 mazzetto di prezzemolo; 8 cucchiai d’olio d’oliva; 3 spicchi d'aglio; 1 cucchiaino di pepe di Cayenna macinato grosso

Tempo totale: 13 h 50 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 33 g, grassi 22 g, carboidrati 65 g, 600 kcal

Memorizzare Memorizzate Nel ricettario Stampa Appunti

Appunto personale

Questa varietà di cicoria dal sapore leggermente amarognolo si sposa a meraviglia con una cremosa purea di fave e patate.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

100 g di fave secche o fagioli Soisson
75 g di patate farinose
225 g di catalogna
sale
¼ di mazzetto di prezzemolo
2 cucchiai d’olio d’oliva
¾ di spicchio d'aglio
¼ di cucchiaino di pepe di Cayenna macinato grosso

200 g di fave secche o fagioli Soisson
150 g di patate farinose
450 g di catalogna
sale
½ mazzetto di prezzemolo
4 cucchiai d’olio d’oliva
1½ spicchi d'aglio
½ cucchiaino di pepe di Cayenna macinato grosso

400 g di fave secche o fagioli Soisson
300 g di patate farinose
1 cespo di catalogna di ca. 900 g
sale
1 mazzetto di prezzemolo
8 cucchiai d’olio d’oliva
3 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di pepe di Cayenna macinato grosso

600 g di fave secche o fagioli Soisson
450 g di patate farinose
1,35 g di catalogne
sale
1½ mazzetti di prezzemolo
1,2 dl d’olio d’oliva
4½ spicchi d'aglio
1½ cucchiaini di pepe di Cayenna macinato grosso

800 g di fave secche o fagioli Soisson
600 g di patate farinose
2 cespi di catalogna di ca. 900 g ciascuno
sale
2 mazzetti di prezzemolo
1,6 dl d’olio d’oliva
6 spicchi d'aglio
2 cucchiaini di pepe di Cayenna macinato grosso

1 kg di fave secche o fagioli Soisson
750 g di patate farinose
2,25 g di catalogne
sale
2½ mazzetti di prezzemolo
2 dl d’olio d’oliva
7½ spicchi d'aglio
2½ cucchiaini di pepe di Cayenna macinato grosso

1,2 kg di fave secche o fagioli Soisson
900 g di patate farinose
3 cespi di catalogna di ca. 900 g ciascuno
sale
3 mazzetti di prezzemolo
2,4 dl d’olio d’oliva
9 spicchi d'aglio
3 cucchiaini di pepe di Cayenna macinato grosso

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

ammollo:: ca. 12 ore

sobbollitura:: ca. 1 ore

Tempo totale:: 13 h 50 min.

Si continua così

La sera prima mettete a bagno le fave in acqua fredda per ca. 12 ore.

Ci sei quasi!
Si continua così

Il giorno successivo, scolatele. Sbucciate le patate e dividetele in quattro. Mettetele in una pentola con le fave e coprite con l'acqua. Mettete il coperchio e lasciate sobbollire a fuoco basso per ca. 1,5 ore. Scolate l'acqua rimasta in pentola. Eliminate la base della catalogna insieme con le foglie esterne più dure. Dimezzate il cespo per il lungo, mettete da parte le foglie belle e tagliate il cuore per il lungo a metà. Lessate la catalogna in acqua salata per ca. 15 minuti, scolate e lasciate sgocciolare. Tritate il prezzemolo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Prima di servire, aggiungete la metà dell'olio e del prezzemolo alle fave e alle patate e mescolate con una frusta, fino a ottenere una purea cremosa. Salate. Tritate grossolanamente l'aglio e fatelo appassire brevemente nell'olio rimasto, con la catalogna e le foglie messe da parte. Salate. Servite la catalogna con la purea. Cospargete con il pepe di Cayenna e servite.

Ci sei quasi!