Cassata

Name: Cassata
Total time: 15 h 30 min
Yield: Für 8 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 Schokoladenbiskuitboden; 1,5 l Vanilleglace; 1 l Schokoladenglace; 8 dl Erdbeerglace; 250 g Ricotta; 50 g Puderzucker; 1,5 dl Vollrahm; 100 g kandierte Früchte; 60 g geschälte ungesalzene Pistazien; 20 g Zucker

Cassata-Glacekugel

Gesamt: 15 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 12 g, Fett 40 g, Kohlenhydrate 83 g, 740 kcal

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Persönliche Notiz

Die nach diesem Rezept selbst gemachte Cassata ist ein Hit. Der Aufwand für die Spezialität mit verschiedenen Glacesorten lohnt sich.

Zutaten

Dessert

Für

Personen

für 1 Schüssel à ca. 20 cm Ø und ca. 2,1 l

für 2 Schüsseln à ca. 20 cm Ø und ca. 2,1 l

1 Schokoladenbiskuitboden
1,5 l Vanilleglace
1 l Schokoladenglace
8 dl Erdbeerglace
250 g Ricotta
50 g Puderzucker
1,5 dl Vollrahm
100 g kandierte Früchte
60 g geschälte ungesalzene Pistazien
20 g Zucker

2 Schokoladenbiskuitboden
3 l Vanilleglace
2 l Schokoladenglace
1,6 l Erdbeerglace
500 g Ricotta
100 g Puderzucker
3 dl Vollrahm
200 g kandierte Früchte
120 g geschälte ungesalzene Pistazien
40 g Zucker

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

gefrieren lassen:: ca. 15 Stunden

Gesamt:: 15 Std. 30 Min.

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Form vorbereiten

Für die perfekte Cassataform braucht es eine Halbkugelschüssel mit rundem Boden. Schüssel mit Klarsichtfolie auskleiden. Dazu die Folie mit einem feuchten Haushaltspapier in der Form so glatt wie möglich ausstreichen. Schüssel kühl stellen.

fast fertig
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Biskuitdeckel

Aus dem Biskuitboden eine runde Scheibe ausschneiden, die so gross ist wie die obere Öffnung der Schüssel. Diese Scheibe wird später als Deckel verwendet.

fast fertig
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Erste Glaceschicht

Vanilleglace aus dem Tiefkühler nehmen und etwas zerteilen. Ca. 10 Minuten antauen lassen, bis sie weich und gut formbar ist. Mit einem Esslöffel portionenweise in die Schüssel geben. Auf dem Boden und entlang der Innenwände der Schüssel verteilen und glatt ausstreichen. Dazu den Esslöffel in warmes Wasser tauchen; so geht das Verteilen leichter. Die Schüssel mit der Vanilleglace ca. 1 Stunde in den Tiefkühler stellen, bis die Schicht fest ist.

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Weitere Glaceschichten

Diesen Vorgang nacheinander mit der Schokoladenglace und mit der Erdbeerglace wiederholen. Nach jeder Schicht die Glace in der Schüssel im Tiefkühler fest werden lassen, bevor die nächste Schicht hinzugefügt wird.

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Ricottamasse

Ricotta mit Puderzucker glattrühren. Rahm steifschlagen und unter die Ricotta heben. Kandierte Früchte darunterheben. Ricottamasse in die Schüssel geben und glattstreichen. Mit beiseitegestelltem Biskuitboden decken und für einige Stunden, besser über Nacht, zugedeckt durchfrieren lassen.

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Dekoration

Pistazien mit Zucker in einer Pfanne caramelisieren lassen. Sofort auf ein Backpapier geben und auskühlen lassen. Pistazien hacken.

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Servieren

Cassata ca. 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen. Aus der Form auf eine Platte stürzen. Folie abziehen. Mit Pistazien bestreuen und servieren.

fast fertig

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/cassata

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Tipps

Die Glacemengen im Rezept sind in Litern angegeben, entsprechend der üblichen Verpackungsangaben. Bitte beachten: Liter ist eine Volumenangabe und entspricht nicht dem Gewicht in Gramm. Form: Die Cassata kann auch in einer normalen Schüssel, mit abgeflachtem Boden zubereitet werden. Die Form verändert sich dann leicht. Damit sich die Cassata besser löst, kann man die Schüssel mit einem warmen feuchten Tuch abwischen.