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Honigglace mit Fleur de sel

Honigglace mit Fleur de sel

Gesamt: 4 Std. 30 Minuten • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 5 g, Fett 21 g, Kohlenhydrate 20 g, 300 kcal
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Fleur de sel und Pistazien veredeln die selbst gemachte Honigglace mit einer prickelnden Note. Das Eis kann auch ohne Glacemaschine zubereitet werden.

Zutaten

Dessert

Für

4
  • 4
  • 8
  • 12

Personen

  • 1,5 dl Vollmilch
  • 1 TL Vanillepaste
  • 80 g flüssiger Honig
  • 3 Eigelb
  • 1 TL Fleur de sel
  • 1,5 dl Vollrahm
  • 1 EL gehackte Pistazien
  • 3 dl Vollmilch
  • 2 TL Vanillepaste
  • 160 g flüssiger Honig
  • 6 Eigelb
  • 2 TL Fleur de sel
  • 3 dl Vollrahm
  • 2 EL gehackte Pistazien
  • 4,5 dl Vollmilch
  • 3 TL Vanillepaste
  • 240 g flüssiger Honig
  • 9 Eigelb
  • 3 TL Fleur de sel
  • 4,5 dl Vollrahm
  • 3 EL gehackte Pistazien

So gehts

Zubereitung:
ca. 30 Minuten
gefrieren lassen:
mind. 4 Stunden
Gesamt:
4 Std. 30 Minuten
  1. Milch mit Vanillepaste erhitzen. Honig beigeben und rühren, bis er sich in der Milch aufgelöst hat. Eigelb in einer Schüssel schaumig schlagen. Warme Milch langsam und unter ständigem Rühren mit einem Schwingbesen zum Eigelb giessen. Alles zurück in die Pfanne giessen und unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen. Pfanne in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser stellen und die Masse so lange rühren, bis sie kalt ist. Salz darunterrühren. Rahm steif schlagen und vorsichtig unterheben.

    fast fertig
  2. Masse in einer Glacemaschine gemäss Gebrauchsanleitung gefrieren lassen. Zum Servieren mit Honig beträufeln und mit Fleur de sel bestreuen. Nach Belieben mit Pistazien anrichten.

    fast fertig
Rezept: Andrea Pistorius
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/honigglace-mit-fleur-de-sel
Habe ich gekocht Gekocht

Tipps

Dazu passen knusprige Waffeln, z. B. Caramel- oder Honigwaffeln oder Bricelets. Ohne Glacemaschine: Masse in eine Chromstahlschüssel geben und 2–3 Stunden gefrieren lassen. Dabei alle 30 Minuten mit einem Schwingbesen durchrühren, bis die Masse angefroren ist.

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