Honigglace mit Fleur de sel

Honigglace mit Fleur de sel

4 Std. 30 Min.

Fleur de sel und Pistazien veredeln die selbst gemachte Honigglace mit einer prickelnden Note. Das Eis kann auch ohne Glacemaschine zubereitet werden.

  • Vegetarisch

Zutaten

Dessert

Für

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

Personen

Warum kann ich nicht frei eine Anzahl wählen?

Keine krummen Dinger

Für 4, für 8 oder 12 Personen? Bei Migusto kannst du die Zutaten nur hochrechnen, wenn das Rezept auch mit den angepassten Mengen sicher gelingt.

  • 7,5 clVollmilch
  • ½ TLVanillepaste
  • 40 gflüssiger Honig
  • Eigelb
  • ½ TLFleur de sel
  • 7,5 clVollrahm
  • ½ ELgehackte Pistazien
  • 1,5 dlVollmilch
  • 1 TLVanillepaste
  • 80 gflüssiger Honig
  • 3Eigelb
  • 1 TLFleur de sel
  • 1,5 dlVollrahm
  • 1 ELgehackte Pistazien
  • 2,25 dlVollmilch
  • 1½ TLVanillepaste
  • 120 gflüssiger Honig
  • Eigelb
  • 1½ TLFleur de sel
  • 2,25 dlVollrahm
  • 1½ ELgehackte Pistazien
  • 3 dlVollmilch
  • 2 TLVanillepaste
  • 160 gflüssiger Honig
  • 6Eigelb
  • 2 TLFleur de sel
  • 3 dlVollrahm
  • 2 ELgehackte Pistazien
  • 3,75 dlVollmilch
  • 2½ TLVanillepaste
  • 200 gflüssiger Honig
  • Eigelb
  • 2½ TLFleur de sel
  • 3,75 dlVollrahm
  • 2½ ELgehackte Pistazien
  • 4,5 dlVollmilch
  • 3 TLVanillepaste
  • 240 gflüssiger Honig
  • 9Eigelb
  • 3 TLFleur de sel
  • 4,5 dlVollrahm
  • 3 ELgehackte Pistazien
Kilokalorien
300 kcal
1.250 kj
Eiweiss
5 g
6,6 %
Fett
22 g
65,6 %
Kohlenhydrate
21 g
27,8 %

So gehts

Zubereitung:
ca. 30 Minuten
gefrieren lassen:
mind. 4 Stunden
Gesamt:
4 Std. 30 Min.
  1. Milch mit Vanillepaste erhitzen. Honig beigeben und rühren, bis er sich in der Milch aufgelöst hat. Eigelb in einer Schüssel schaumig schlagen. Warme Milch langsam und unter ständigem Rühren mit einem Schwingbesen zum Eigelb giessen. Alles zurück in die Pfanne giessen und unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen. Pfanne in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser stellen und die Masse so lange rühren, bis sie kalt ist. Salz darunterrühren. Rahm steif schlagen und vorsichtig unterheben.

    fast fertig
  2. Masse in einer Glacemaschine gemäss Gebrauchsanleitung gefrieren lassen. Zum Servieren mit Honig beträufeln und mit Fleur de sel bestreuen. Nach Belieben mit Pistazien anrichten.

    fast fertig
Rezept: Andrea Pistorius

Nährwerte pro Portion

Gewusst wie

Dazu passen knusprige Waffeln, z. B. Caramel- oder Honigwaffeln oder Bricelets. Ohne Glacemaschine: Masse in eine Chromstahlschüssel geben und 2–3 Stunden gefrieren lassen. Dabei alle 30 Minuten mit einem Schwingbesen durchrühren, bis die Masse angefroren ist.

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