Bunte Eier mit Toppings

Name: Bunte Eier mit Toppings
Total time: 9 h 50 min
Yield: Ergibt 18 Stück
Cuisine: Europa
Ingredients: 250 g Rotkabis; 2 EL Kurkuma; 5 dl Randensaft; 9 hartgekochte Eier; Mayonnaise; Rauchlachs; Beef-Chips oder Trockenfleisch; Spargelspitzen; Sardellenfilets in Öl; Parmesanstücke; Oliven; Microgreens oder Kräuter

Gesamt: 9 Std. 50 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 6 g, Fett 5 g, Kohlenhydrate 0 g, 80 kcal

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Persönliche Notiz

Legt man geschälte harte Eier in Farbbäder – aus Kohl, Kurkuma, Randensaft –, wird ein Teil des Eiweisses bunt. Mit diversen Toppings ein origineller Genuss.

Zutaten

Brunch/FrühstückErgibt 18 Stück

Eier einfärben
ca. 250 g Rotkabis
2 EL Kurkuma
ca. 5 dl Randensaft
9 hartgekochte Eier
Eierbelag nach Belieben
Mayonnaise
Rauchlachs
Beef-Chips oder Trockenfleisch
Spargelspitzen
Sardellenfilets in Öl
Parmesanstücke
Oliven
Microgreens oder Kräuter, z. B. Sprossen, Dill, Basilikum, Kerbel

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

ziehen lassen:: ca. 8 Stunden

auskühlen lassen

köcheln lassen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 9 Std. 50 Min.

Weiter gehts

Eier kochen

Eier ca. 1 Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen. In eine Pfanne geben, mit heissem Wasser auffüllen und aufkochen. Am Siedepunkt des Wassers Eier ca. 8 Minuten garen. Mit kaltem Wasser abschrecken.

fast fertig
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Eier färben

Rotkabis in Streifen schneiden. Kohl und Kurkumapulver separat mit je ca. 5 dl Wasser aufkochen und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Sud absieben, auskühlen lassen. Eier schälen. Kohlbad, Kurkumabad und Randensaft in geeignete Gefässe geben. Je 3 Eier in eines der Farbbäder geben. Ca. 8 Stunden zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Eier servieren

Eier aus dem Farbbad heben, etwas trocken tupfen. Eier halbieren. Je einen Tupfer Mayonnaise auf die Eierhälften geben. Nach Belieben belegen und sofort servieren.

fast fertig