Legt man geschälte harte Eier in Farbbäder – aus Kohl, Kurkuma, Randensaft –, wird ein Teil des Eiweisses bunt. Mit diversen Toppings ein origineller Genuss.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| ca. 250 g | Rotkabis |
| 2 EL | Kurkuma |
| ca. 5 dl | Randensaft |
| 9 | hartgekochte Eier |
| Mayonnaise | |
| Rauchlachs | |
| Beef-Chips oder Trockenfleisch | |
| Spargelspitzen | |
| Sardellenfilets in Öl | |
| Parmesanstücke | |
| Oliven | |
| Microgreens oder Kräuter, z. B. Sprossen, Dill, Basilikum, Kerbel |
Eier kochen
Eier ca. 1 Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen. In eine Pfanne geben, mit heissem Wasser auffüllen und aufkochen. Am Siedepunkt des Wassers Eier ca. 8 Minuten garen. Mit kaltem Wasser abschrecken.
Eier färben
Rotkabis in Streifen schneiden. Kohl und Kurkumapulver separat mit je ca. 5 dl Wasser aufkochen und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Sud absieben, auskühlen lassen. Eier schälen. Kohlbad, Kurkumabad und Randensaft in geeignete Gefässe geben. Je 3 Eier in eines der Farbbäder geben. Ca. 8 Stunden zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
Eier servieren
Eier aus dem Farbbad heben, etwas trocken tupfen. Eier halbieren. Je einen Tupfer Mayonnaise auf die Eierhälften geben. Nach Belieben belegen und sofort servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ ca. 8 Std. ziehen lassen
+ auskühlen lassen
+ ca. 30 Min. köcheln lassen
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